Empanada gallega de atún
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- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 165 min
- Servings
- 6
Summary
Masa casera fina y crujiente rellena de un sofrito dulce de cebolla y pimiento con atún y huevo. Perfecta para compartir, templada o fría.
Ingredients
- 500 g Wheat flour
- 2 u Egg (uno cocido para el relleno y otro batido para pintar)
- 400 g Tuna (en aceite, escurrido)
- 3 u Onion (grandes)
- 2 cloves Garlic
- 50 ml White wine
- 1 teaspoon Salt (y un poco más para el sofrito)
- 1 teaspoon Paprika (dulce)
- 150 ml Extra Virgin Olive Oil
- 1 u Red Pepper
- 1 u Green Pepper
- 10 g Yeast (fresca (o 4 g de levadura seca))
- 200 g Chopped Tomatoes
- 170 ml Water (templada)
Instructions
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo y pocha la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y el ajo picado con una pizca de sal, removiendo de vez en cuando, hasta que todo esté muy blando y sin dorar.
30 min
Añade el tomate y cocina hasta que pierda el agua. Apaga el fuego, añade el pimentón y mezcla. Escurre el sofrito en un colador sobre un bol para recuperar el aceite (necesitarás unos 80 ml para la masa) y deja que se enfríe. Cuece un huevo 10 minutos, enfríalo y pélalo.
10 min
Prepara la masa: deshaz la levadura en el agua templada. En un bol grande mezcla la harina con la sal, añade el agua con la levadura, el vino y 80 ml del aceite del sofrito ya templado. Amasa sobre la encimera hasta obtener una masa lisa y elástica que no se pegue.
10 min
Forma una bola, tápala con un paño y déjala levar en un lugar templado hasta que doble su volumen.
60 min
Mezcla el sofrito frío con el atún desmigado y el huevo duro picado. Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo.
Divide la masa en dos partes, una algo mayor que la otra. Estira la grande muy fina (2-3 mm) sobre papel de horno y pásala a la bandeja. Reparte el relleno dejando un borde libre, cubre con la otra lámina estirada y sella los bordes enrollándolos hacia dentro. Haz un agujero en el centro para que salga el vapor y pinta la superficie con el otro huevo batido.
Hornea a media altura hasta que la empanada esté bien dorada por arriba y por abajo.
40 min
Déjala templar sobre una rejilla antes de cortarla. Se come templada o fría.
15 min
Notes
Se congela bien, entera o en porciones, una vez horneada y fría: descongélala en la nevera y caliéntala unos minutos en el horno. Guarda siempre las sobras en la nevera.
More information
Nutrition facts646 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein16 %26 g
- Carbs47 %76 g
- Fat36 %26 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 646 kcal | 164 kcal |
| Protein | 26 g | 6.6 g |
| Carbs | 76 g | 19.3 g |
| Fat | 26 g | 6.6 g |
One serving is about 393 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty76/100
- Recipe completeness50/100
- Nutrition reliability
- High
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageKeeps 3 days in the fridge
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