Chou farci braisé

• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 Oignon (haché)
• 1 Céleri (haché)
  Alternatives (1)
• 300 ml Bouillon de légumes
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à café Miel
  Alternatives (2)
• 2 cuillères à café Romarin
• 140 g Riz basmati
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique
  Alternatives (1)
• 6 Feuilles de chou (grandes)
• 140 g Châtaigne cuite
• 50 g Canneberge

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C/160 °C chaleur tournante/gaz 4. Retirez la côte centrale dure des feuilles de chou. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajoutez le chou et faites-le cuire 1 à 2 minutes seulement, jusqu'à ce que les feuilles commencent à s'assouplir. Égouttez et passez sous l'eau froide du robinet. Égouttez bien et séchez avec un torchon.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez le romarin et le céleri, et poursuivez la cuisson 8 minutes. Incorporez le riz et faites cuire environ une minute, jusqu'à ce que les grains soient brillants. Retirez du feu, ajoutez les châtaignes et les canneberges, puis assaisonnez.

3. 3

   Déposez un peu de farce à la cuillère sur une feuille de chou, roulez-la et rabattez les côtés pour enfermer la farce. Disposez les rouleaux en une seule couche, jointure dessous, dans un grand plat allant au four peu profond et huilé. Farcissez les feuilles restantes de la même façon. Mélangez le bouillon, le vinaigre et le miel, et versez sur le chou. Couvrez bien le plat de papier d'aluminium, enfournez pour 1 heure, retirez le papier et prolongez la cuisson de 15 minutes.