Caldo gallego
Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.
- Auteur
- Equipo Cocinoa
- Temps de préparation
- 150 min
- Portions
- 6
Résumé
Caldo de invierno con alubias, patata y grelos, cocido con lacón y tocino. Sencillo, sabroso y perfecto para entrar en calor.
Ingrédients
- 600 g Pomme de terre (peladas y chascadas)
- Sel (al gusto)
- 100 g Bacon (en un trozo)
- 200 g Haricots blancs secs (en remojo la noche anterior)
- 30 g Saindoux (o un trozo de unto, que es lo tradicional)
- 1 morceau Jambon (hueso de jamón)
- 3 l Eau
- 500 g Fanes de navet (o nabizas o berza, lavados y troceados)
- 300 g Lacón (épaule de porc salée) (desalado, en un trozo)
Instructions
La víspera, pon las alubias en remojo en agua fría. Si el lacón no viene desalado, déjalo también en remojo en la nevera, cambiando el agua un par de veces.
Pon en una olla grande el agua con el lacón, el tocino, el hueso de jamón y las alubias escurridas. Lleva a ebullición y retira la espuma.
10 min
Baja el fuego y cuece suave, tapado a medias, hasta que las alubias estén casi tiernas.
90 min
Añade la manteca o el unto y las patatas chascadas y cuece a fuego medio.
15 min
Incorpora los grelos y sigue cociendo hasta que estén tiernos y las patatas empiecen a deshacerse un poco.
20 min
Prueba de sal, apaga el fuego y deja reposar el caldo tapado. Saca el lacón y el tocino, trocéalos y sírvelos en el caldo o aparte.
15 min
Remarques
Si los grelos te parecen muy amargos, escáldalos 2 minutos en agua hirviendo antes de añadirlos. Fuera de temporada se hace con repollo o berza. Hay quien añade un chorizo al final.
Plus d’informations
Valeurs nutritionnelles460 kcal par portion
Valeurs nutritionnelles
- Protéines19 %22 g
- Glucides37 %44 g
- Lipides44 %23 g
Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.
| Nutriment | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 460 kcal | 58 kcal |
| Protéines | 22 g | 2,8 g |
| Glucides | 44 g | 5,6 g |
| Lipides | 23 g | 2,9 g |
Une portion correspond à environ 788 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.
Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.
Indicateurs indicatifsDifficulté, qualité et fiabilité des données
Indicateurs indicatifs
- Difficulté estimée50/100
- Qualité de la fiche60/100
- Fiabilité nutritionnelle
- Moyenne
Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur
Je l’ai cuisiné
Vous l’avez préparée ? Dites-nous comment c’était.
Versions de la communauté
Vous changeriez quelque chose ? Publiez votre version : elle sera liée à cette recette.
Commentaires
Connectez-vous pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires
Soyez le premier à commenter cette recette.
