Caldo gallego
Incomplete allergen information: some ingredients have not been reviewed yet. Always check the labels before cooking.
- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 150 min
- Servings
- 6
Summary
Caldo de invierno con alubias, patata y grelos, cocido con lacón y tocino. Sencillo, sabroso y perfecto para entrar en calor.
Ingredients
- 600 g Potato (peladas y chascadas)
- Salt (al gusto)
- 100 g Bacon (en un trozo)
- 200 g Dried white beans (en remojo la noche anterior)
- 30 g Lard (o un trozo de unto, que es lo tradicional)
- 1 piece Ham (hueso de jamón)
- 3 l Water
- 500 g Turnip greens (o nabizas o berza, lavados y troceados)
- 300 g Lacón (cured pork shoulder) (desalado, en un trozo)
Instructions
La víspera, pon las alubias en remojo en agua fría. Si el lacón no viene desalado, déjalo también en remojo en la nevera, cambiando el agua un par de veces.
Pon en una olla grande el agua con el lacón, el tocino, el hueso de jamón y las alubias escurridas. Lleva a ebullición y retira la espuma.
10 min
Baja el fuego y cuece suave, tapado a medias, hasta que las alubias estén casi tiernas.
90 min
Añade la manteca o el unto y las patatas chascadas y cuece a fuego medio.
15 min
Incorpora los grelos y sigue cociendo hasta que estén tiernos y las patatas empiecen a deshacerse un poco.
20 min
Prueba de sal, apaga el fuego y deja reposar el caldo tapado. Saca el lacón y el tocino, trocéalos y sírvelos en el caldo o aparte.
15 min
Notes
Si los grelos te parecen muy amargos, escáldalos 2 minutos en agua hirviendo antes de añadirlos. Fuera de temporada se hace con repollo o berza. Hay quien añade un chorizo al final.
More information
Nutrition facts460 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein19 %22 g
- Carbs37 %44 g
- Fat44 %23 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 460 kcal | 58 kcal |
| Protein | 22 g | 2.8 g |
| Carbs | 44 g | 5.6 g |
| Fat | 23 g | 2.9 g |
One serving is about 788 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty50/100
- Recipe completeness60/100
- Nutrition reliability
- Medium
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageKeeps 3 days in the fridge
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