Tzatziki

Name: Tzatziki
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Griega
Ingredients: 2 gousses Ail; Sel; 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; 500 g Yaourt grec; 1 u Concombre; 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin blanc; 1 poignée Aneth

Facile

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 45 min
Portions: 6

Résumé

La sauce fraîche au yaourt grec, concombre, ail et aneth qui ne manque sur aucune table grecque : avec du pain pita, des grillades, des souvlakis ou des légumes. Épaisse, acidulée et prête en un instant.

Ingrédients

6 portions

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2 gousses Ail (râpées ou écrasées)
Sel (selon votre goût)
3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge (et un peu plus pour servir)
500 g Yaourt grec (entier, bien épais)
1 u Concombre (gros)
1 cuillère à soupe Vinaigre de vin blanc (ou jus de citron)
1 poignée Aneth (frais, ciselé)

Instructions

Râpez le concombre avec la peau, côté gros trous de la râpe (s'il a beaucoup de pépins, retirez-les d'abord à la petite cuillère). Mélangez-le avec une pincée de sel et laissez-le dans une passoire.
10 min
Pressez-le à pleines mains ou dans un torchon propre pour en extraire le plus d'eau possible ; il perdra la moitié de son volume.
2 min
Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'ail, l'huile et le vinaigre. Ajoutez le concombre et l'aneth, remuez et salez à votre goût.
3 min
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent. Servez bien frais, avec un filet d'huile d'olive et un brin d'aneth.
30 min

Remarques

Le secret est de bien presser le concombre râpé et d'utiliser un vrai yaourt grec, épais et à environ 10 % de matière grasse ; si le vôtre est plus liquide, égouttez-le une heure dans une passoire garnie d'une gaze. L'ail prend de la force en reposant : n'en abusez pas. En Grèce, on utilise l'aneth ou la menthe selon les régions. Il se conserve deux jours au réfrigérateur, couvert ; s'il rend un peu de petit-lait, mélangez avant de servir. C'est le cousin du cacık turc, plus liquide et à la menthe séchée.