Gazpacho andaluz

• 1 gousse Ail
• 1 cuillère à café Sel
• 1 kg Tomates prunes (muy maduros)
• 100 ml Huile d'olive extra vierge
• 1 u Poivron vert (italiano)
• 1 u Concombre (pequeño)
• 2 cuillères à soupe Vinaigre de xérès
• 200 ml Eau (muy fría)

Instructions

1. 1

   Lava las verduras. Trocea los tomates; pela el pepino y córtalo en trozos; quita el rabo y las semillas al pimiento; pela el ajo y retírale el germen. Reserva un trocito de pepino y de pimiento para la guarnición.

2. 2

   Pon todo en el vaso de la batidora con la sal y el vinagre y deja que repose para que los tomates suelten su jugo.

   15 min

3. 3

   Tritura a máxima potencia hasta que no queden trozos.

   3 min

4. 4

   Con la batidora en marcha, añade el aceite en un hilo fino: el gazpacho emulsiona y pasa de rojo a un tono anaranjado.

5. 5

   Pásalo por un colador fino apretando bien con una cuchara. Añade agua fría hasta lograr la textura que te guste y rectifica de sal y vinagre.

6. 6

   Refrigéralo al menos dos horas; tiene que servirse muy frío.

   2 h

7. 7

   Sírvelo en vasos o cuencos con el pepino y el pimiento reservados, picados muy finos.