Okonomiyaki

Name: Okonomiyaki
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 100 g Farine de blé; 2 u Œuf; 1 cuillère à café Sauce soja; 1 pincée Sel; 1 cuillère à café Sucre; 1 cuillère à soupe Huile végétale; 6 tranches Tranches de poitrine de porc; 3 u Oignons nouveaux; 2 cuillères à soupe Ketchup à la tomate; 2 cuillères à soupe Sauce Worcestershire; 2 cuillères à soupe Mayonnaise; 300 g Choux blancs; 120 ml Bouillon dashi; 1 poignée Copeaux de bonite séchée

Facile

Contient des allergènes

Cereales con glutenHuevosSoja

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 25 min
Portions: 2

Résumé

La galette japonaise au chou à la mode d'Osaka : une pâte légère garnie de chou émincé et de poitrine de porc, dorée à la poêle et nappée de sauce okonomiyaki, de mayonnaise, de bonite séchée et d'oignon nouveau.

Ingrédients

2 portions

Ajouter à Bring!

100 g Farine de blé
2 u Œuf
1 cuillère à café Sauce soja (pour la sauce)
1 pincée Sel
1 cuillère à café Sucre (pour la sauce)
1 cuillère à soupe Huile végétale
6 tranches Tranches de poitrine de porc (fines)
3 u Oignons nouveaux (hachés)
2 cuillères à soupe Ketchup à la tomate (pour la sauce)
2 cuillères à soupe Sauce Worcestershire (pour la sauce)
2 cuillères à soupe Mayonnaise (japonaise de préférence)
300 g Choux blancs (en très fines lanières)
120 ml Bouillon dashi (froid, ou eau)
1 poignée Copeaux de bonite séchée (katsuobushi)

Instructions

Mélangez le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja et le sucre pour faire la sauce.
Fouettez la farine avec le dashi froid et le sel jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez les œufs et fouettez encore. Incorporez le chou et presque tout l'oignon nouveau en mélangeant délicatement, juste pour enrober le chou.
5 min
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, versez la moitié de la pâte et formez une galette épaisse d'environ 2 cm. Posez dessus 3 tranches de poitrine.
2 min
Faites cuire à couvert jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez-la à l'aide d'une assiette et faites cuire côté poitrine jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et le centre cuit. Recommencez avec l'autre moitié.
18 min
Servez avec la sauce étalée dessus, des traits de mayonnaise, les copeaux de bonite et le reste d'oignon nouveau.

Remarques

Okonomi signifie « ce que vous aimez » : crevettes, calamar, fromage ou champignons peuvent remplacer le porc. La sauce okonomiyaki se vend en bouteille ; cette version maison au ketchup, à la Worcestershire et au soja s'en approche beaucoup. Les copeaux de bonite séchée (katsuobushi) dansent sous l'effet de la chaleur, cela fait partie du spectacle.