Agneau rôti à basse température à la cannelle, au fenouil et aux agrumes

• 4 cuillères à soupe Huile d'olive
• 3 gousses Ail (Crus)
• Citron (Zeste et jus de 1)
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Cumin moulu
• 1 cuillère à soupe Cannelle
• 2 cuillères à soupe Miel
  Alternatives (2)
• 1 Cuisse d'agneau
• 1 cuillère à soupe Graines de fenouil

Instructions

1. 1

   Mettez l'agneau dans un grand sac alimentaire avec tout le jus et laissez-le mariner toute la nuit.

2. 2

   Le lendemain, sortez l'agneau du réfrigérateur une heure avant de le cuire. Préchauffez le four à 220 °C/200 °C chaleur tournante/thermostat gaz 7. Sortez l'agneau de la marinade (réservez le reste de la marinade) et séchez-le en le tamponnant. Badigeonnez-le avec la moitié de l'huile et faites-le rôtir 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortez le gigot et baissez la température du four à 160 °C/140 °C chaleur tournante/thermostat gaz 3.

3. 3

   Mélangez les zestes, le reste de l'huile, le miel, les épices et l'ail avec beaucoup de sel et de poivre. Étalez une grande feuille de papier cuisson sur une grande feuille de papier d'aluminium. Posez le gigot dessus, badigeonnez-le de cette pâte sur toutes les faces et relevez les bords du papier d'aluminium. Versez un filet de marinade au fond et froncez le papier d'aluminium pour bien le fermer.

4. 4

   Faites rôtir 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Laissez reposer 30 minutes sans ouvrir la papillote. Ouvrez-la et servez avec le jus de cuisson.