Épaule d'agneau et haricots blancs mijotés à l'espagnole

• 4 cuillères à soupe Huile d'olive
• 2 Oignon (haché)
• 4 gousses Ail (Crus)
• 4 Carotte (Bouchée)
• 4 cuillères à soupe Persil
• 500 ml Bouillon de poulet
  Alternatives (1)
• 300 g Olives noires
• 1.2 kg Haricots de LimaOriginal : 1200 g
• 0.5 cuillères à café Romarin
• 2.5 kg Épaule d'agneau
• 1 Tête d'ail
• 450 g Poivron rôti
• 1 cuillère à soupe Paprika fumé piquant

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Pour le mélange d'épices, mélangez tous les ingrédients avec une bonne pincée de sel. Pratiquez plusieurs entailles sur toute l'épaule d'agneau avec un couteau bien aiguisé et frottez-la entièrement avec le mélange. Si vous avez le temps, laissez-la mariner jusqu'à 24 heures, mais ce n'est pas indispensable.

2. 2

   Préchauffez le four à 150 °C/130 °C chaleur tournante/gaz 2. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande cocotte allant au four ou dans un plat à rôtir, ajoutez les oignons, les carottes et l'ail, et faites-les revenir 5 minutes jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient tendres. Versez le bouillon et portez à ébullition. Placez l'agneau dans la cocotte, couvrez et enfournez ; laissez rôtir 2 heures.

3. 3

   Découvrez et transférez l'agneau sur une assiette à l'aide d'une pince. Incorporez les haricots, les poivrons et les olives au bouillon de la cocotte, replacez l'agneau par-dessus et remettez au four, sans couvrir, pendant 1 heure 30 jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit. Transférez l'agneau sur une planche à découper et effilochez-le avec deux fourchettes. Incorporez le persil aux haricots mijotés avant de servir.