Borsch

Name: Borsch
Yield: 12
Cuisine: Ucraniana
Ingredients: 1 Cipolla; 1 Carota; 2,5 kg Patata; 2 cucchiai Olio di girasole; 0,5 Cavolo; 1 Peperoncino rosso; 1 Foglia di alloro; 1 kg Stinco di manzo; 100 ml Crème fraîche; 200 g Barbabietola rossa; mazzetti Aneto; 6 Prugne secche; 400 g Fagioli rossi; Pane croccante; 200 g Pomodori a pezzetti

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Ricetta tradotta automaticamente con DeepL. Può contenere errori; usa il selettore di lingua della ricetta per leggere l'originale.

Autore: TheMealDB
Tempo di preparazione: Flessibile
Porzioni: 12 (stimato)

Valori nutrizionali

Proteine27 %27 g
Carboidrati52 %52 g
Grassi20 %9 g

La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.

Nutriente	Per porzione	Per 100 g
Calorie	392 kcal	87 kcal
Proteine	27 g	6 g
Carboidrati	52 g	11,5 g
Grassi	9 g	2 g

Una porzione corrisponde a circa 453 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.

Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.

Indicatori orientativi

Difficoltà stimata51/100
Qualità della scheda50/100
Affidabilità nutrizionale: Alta

Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.

Cucina: Ucraina

Fonte: TheMealDB · Licenza: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Riepilogo

Manzo - Ucraina

Ingredienti

1 Cipolla (Diced)
1 Carota
2.5 kg Patata
2 cucchiai Olio di girasole
0.5 Cavolo
1 Peperoncino rosso (chopped)
1 Foglia di alloro
1 kg Stinco di manzo
100 ml Crème fraîche
200 g Barbabietola rossa
mazzetti Aneto
6 Prugne secche
400 g Fagioli rossi
Pane croccante (To serve)
200 g Pomodori a pezzetti

Istruzioni

Per fare il brodo, mettere la carne, cipolla intera, foglia di alloro e 2 litri di acqua fredda leggermente salata in una grande casseruola. Cuocere su un calore molto basso per 1 ora 30 minuti o fino a quando lo stinco di manzo è morbido e si separa facilmente – questo può prendere fino a 3 ore. Sciacquare la feccia con un cucchiaio di tanto in tanto. Rompere i pezzi più grandi di manzo nel brodo, rimuovere l'intera cipolla e scartare.
Aggiungere le patate al borscht, condire bene con sale e pepe e cuocere per 10-15 minuti fino a tenero. Nel frattempo, riscaldare l'olio di girasole in una grande padella per friggere. Aggiungere la cipolla a dadini e la carota, e cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando la carota è morbida e sta per iniziare a caramellare.
Aggiungere la barbabietola e cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente. Aggiungere il pepe rosso, se si utilizza, e cuocere per altri 2 minuti, quindi aggiungere i pomodori e le prugne, mescolare, quindi aumentare il calore e bollire per ridurre leggermente, prima di aggiungere tutto al borscht.
Aggiungere il cavolo triturato e i fagioli renali, e cuocere per 7-10 minuti o fino a tenero. Servire con un dollop di panna acida o crème fraîche, un sacco di aneto tritato e del pane croccante.