Halušky alla bryndza

• 200 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 1 Uovo
  Alternative (2)
• 500 g Patata
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Sale
• 200 g Pancetta
  Alternative (1)
• 250 g Formaggio Bryndza
• Erba cipollina (Guarnizione)

Istruzioni

1. 1

   Grattugia finemente le patate con una grattugia a mano o con il robot da cucina. Metti le patate grattugiate in una ciotola e mescolale con la farina, l'uovo e il sale fino a ottenere un impasto appiccicoso. La consistenza deve essere densa ma lavorabile.

2. 2

   Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Con l'apposito attrezzo per halušky (simile a quello per spätzle), spingi l'impasto direttamente nell'acqua bollente. Se non ce l'hai, usa un tagliere inclinato e un coltello per raschiare piccoli pezzi di impasto e farli cadere nell'acqua.

3. 3

   Lascia cuocere gli gnocchetti finché non vengono a galla, di solito in 2-3 minuti. Scolali con una schiumarola e mettili da parte in una ciotola grande.

4. 4

   Taglia la pancetta a pezzetti e friggila in padella a fuoco medio finché non diventa croccante. Se usi un sostituto della bryndza, mescola della feta sbriciolata con un cucchiaio di panna acida per imitare il sapore acidulo del tradizionale formaggio di pecora slovacco.

5. 5

   Mescola gli gnocchetti cotti con la bryndza (o il suo sostituto) finché non sono ben ricoperti e cremosi. Completa con la pancetta croccante e il suo grasso. Guarnisci con erba cipollina o prezzemolo tritati per un tocco in più di colore e sapore.