Cotoletta viennese

• 80 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 2 u Uovo
  Alternative (2)
• 4 u Carne di vitello (fettine sottili di fesa, di circa 150 g)
  Alternative (1)
• 1 u Limone (a spicchi)
  Alternative (1)
• Sale (q.b.)
• 1 rametto Prezzemolo (per servire)
• 250 g Strutto (o olio di semi di girasole, per friggere)
  Alternative (1)
• 150 g Pangrattato (fine)
  Alternative (2)

Istruzioni

1. 1

   Metti le fettine tra due fogli di carta forno e battile con il mattarello finché sono spesse circa 4 mm. Salale su entrambi i lati.

   5 min

2. 2

   Metti la farina, le uova sbattute con un pizzico di sale e il pangrattato in tre piatti. Passa ogni fettina nella farina, scuoti l'eccesso, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, senza premere.

   5 min

3. 3

   Scalda lo strutto in una padella grande finché arriva a circa 2 cm di altezza ed è molto caldo (circa 170 °C).

   5 min

4. 4

   Friggi le fettine una alla volta, muovendo la padella perché il grasso passi sopra e la panatura si gonfi, finché sono dorate su entrambi i lati.

   12 min

5. 5

   Scolale su carta da cucina e servile subito con spicchi di limone e un rametto di prezzemolo.