Som tam

• 2 spicchi Aglio
• 2 u Peperoncino rosso (piccoli, a piacere)
• 2 cucchiai Salsa di pesce
  Alternative (1)
• 8 u Pomodorini ciliegini (tagliati a metà)
• 3 cucchiai Succo di lime
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Zucchero di palma
• 2 cucchiai Arachidi tostate (non salate, tritate)
• 1 cucchiaio Gamberetti secchi (facoltativo)
• 300 g Papaya verde (sbucciata, a julienne sottile)
• 4 u Fagiolini cinesi (o fagiolini, a pezzi di 3 cm)

Istruzioni

1. 1

   In un mortaio grande pesta l'aglio e i peperoncini fino a ottenere una pasta grossolana. Aggiungi i gamberetti secchi, se li usi, e pestali un po'.

   3 min

2. 2

   Aggiungi lo zucchero di palma, la salsa di pesce e il succo di lime e mescola finché lo zucchero si scioglie.

   2 min

3. 3

   Aggiungi i fagiolini e pestali leggermente. Unisci i pomodorini e schiacciali un po' perché rilascino il succo.

   2 min

4. 4

   Aggiungi la papaya e alterna colpi leggeri di pestello e giri di cucchiaio, per mescolare senza schiacciarla. Assaggia e regola: deve essere acida, sapida, dolce e piccante.

   3 min

5. 5

   Servi subito con le arachidi sopra.