Pollo Alfredo Primavera

Riscaldare 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Condire entrambi i lati di ogni petto di pollo con sale condito e un pizzico di pepe. Aggiungere il pollo alla padella e cuocere per 5-7 minuti su ogni lato, o fino a cottura attraverso. Mentre il pollo sta cucinando, portare una grande pentola d'acqua a ebollizione. Condire l'acqua bollente con qualche pizzico generoso di sale kosher. Aggiungere la pasta e darle un tocco. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino al dente, circa 12 minuti. Prenota 1/2 tazza di acqua prima di drenare la pasta. Rimuovere il pollo dalla padella e trasferirlo a un tagliere; lasciare riposare. Girare il calore a medio e dd il rimanente 1 cucchiaio di burro e olio d'oliva alla stessa pentola che hai usato per cucinare il pollo. Aggiungere le verdure (minus l'aglio) e il pepe rosso fiocchi sulla padella e mescolare a ricoprire con olio e burro (ritenersi dalla condimento con sale fino a quando le verdure sono finite di brunatura). Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e un pizzico generoso di sale e pepe alla pentola e cuocere per 1 minuto. Deglaze la pentola con il vino bianco. Continuare a cucinare fino a quando il vino si è ridotto di metà, circa 3 minuti. Mescolare nel latte, la crema pesante e l'acqua di pasta riservata. Portare la miscela a un'ebollizione delicata e lasciare cuocere e ridurre per 2-3 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano e la pasta cotta. Condire con sale e pepe per assaporare. Guarnire con parmigiano e prezzemolo tritato, se lo si desidera.