Melanzane arrosto con tahini, pinoli e lenticchie

Riepilogo

Vegetariano - Stati Uniti

Ingredienti

• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 1 Cipolla (medium finely diced)
• 6 spicchi Aglio (medium sliced)
• pizzichi Peperone
• 2 pezzi Carota (small cut into)
• 2 Sedano (small stalks)
• pizzichi Sale
• 960 ml AcquaOriginale: 4 tazze
• 2 Foglia di alloro
• 2 cucchiai Prezzemolo
• 2 Melanzana (large)
• 4 rametti Rosmarino
• 2 cucchiaini Aceto di sidro di mele ((10ml))
• 60 ml PinoliOriginale: 0.25 tazze
  Alternative (1)
• 340 g Lenticchie marroni ((340g))Originale: 12 oz

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Per le lenticchie: Regolare il rack del forno in posizione centrale e preriscaldare il forno a 450°F per prepararsi alla tostatura delle melanzane. Nel frattempo, riscaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio fino a shimmering. Aggiungere carote, sedano e cipolla e cuocere, mescolando, fino ad ammorbidire ma non brunito, circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere lenticchie, foglie di alloro, brodo o acqua, e un pizzico di sale. Portare a un martello, coprire con il coperchio parzialmente ajar, e cuocere fino a quando lenticchie sono teneri, circa 30 minuti. (In alto con acqua se lenticchie non sono completamente sommerse.) Rimuovere il coperchio, mescolare in aceto, e ridurre fino a quando lenticchie sono umido ma non zuppe. Condire con sale e pepe, coprire e mantenere caldo fino a quando pronto a servire.

2. 2

   Per la melanzana: Mentre lenticchie cucinano, tagliare ogni melanzana a metà. Pugnala la carne con la punta di un coltello da paring in uno schema di cross-hatch a intervalli di 1 pollice. Trasferirsi in un foglio di cottura rifilato di stagnola, tagliare lato su, e spazzolare ogni melanzana metà con 1 cucchiaio di olio, lasciando ogni pennello essere completamente assorbito prima di spazzolare con più. Condite con sale e pepe. Mettere uno sperone di rosmarino in cima a ciascuno. Trasferimento a forno e arrosto fino a pieno tenero e ben carbonizzato, da 25 a 35 minuti. Rimuovere dal forno e scartare il rosmarino.

3. 3

   Da servire: Riscaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e pinoli in una padella media impostata a fuoco medio. Cuocere, versare le noci frequentemente, fino a doratura marrone e aromatica, circa 4 minuti. Trasferimento in una ciotola per fermare la cottura. Mescolare metà di prezzemolo e rosmarino in lenticchie e trasferire a un piatto di servizio. Disporre melanzane metà in cima. Spread alcuni cucchiai di salsa di tahini su ogni melanzana metà e cospargere con noci di pino. Cospargere con prezzemolo e rosmarino rimanenti, asciugare con olio d'oliva aggiuntivo e servire.