Bistecca alla Diane

Riepilogo

Manzo - Francia

Ingredienti

• 2 cucchiai Burro
  Alternative (2)
• 2 spicchi Aglio (minced)
• Peperone (to taste)
• Sale (to taste)
• 1 cucchiaio Prezzemolo (minced)
• 240 ml Brodo di manzo (1/2)Originale: 1 tazza
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Olio di colza
• 1 Scalogni (medium finely diced)
  Alternative (1)
• 113 g FunghiOriginale: 4 oz
• 1 cucchiaio Salsa Worcestershire
  Alternative (1)
• 4 Filetto di manzo
• tazze Panna doppia
  Alternative (3)
• 1 cucchiaio Erba cipollina (minced)
• 1 cucchiaio Senape di Digione
• tazze Brandy
• gocci Salsa Tabasco

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Scaldare l'olio in una padella da 12" a fuoco medio-alto. Condire bistecche con sale e pepe, e aggiungere a padella; cuocere, girando una volta, fino a brunire su entrambi i lati e cotto a piacere, circa 4-5 minuti per medio-raro. Trasferire bistecche a un piatto, e mettere da parte.

2. 2

   Restituite la padella a fuoco alto, e aggiungete il brodo; cuocete fino a 1⁄2 tazza, circa 10 minuti. Versare in una ciotola e mettere da parte. Restituite la padella per riscaldare, e aggiungete il burro; aggiungete l'aglio e gli scalogni, e cuocete, mescolando, fino a morbido, circa 2 minuti. Aggiungere funghi, e cuocere, mescolando, fino a liberare qualsiasi liquido e evapora e funghi iniziano a marrone, circa 2 minuti. Aggiungere cognac, e luce con un fiammifero a flambée; cuocere fino a quando la fiamma muore. Mescolare in scorta riservata, panna, Digione, Worcestershire, e salsa calda, e poi restituire bistecche a padella; cuocere, girando in salsa, fino a quando riscaldato e salsa è addensato, circa 4 minuti. Trasferire la bistecca per servire piatti e mescolare prezzemolo e erba cipollina in salsa; versare la salsa su bistecche per servire.