Shepherd’s pie alle verdure

Riepilogo

Manzo - Irlanda

Ingredienti

• 120 ml BurroOriginale: 0.5 tazze
  Alternative (2)
• 2 cucchiaini Salsa di soia
  Alternative (1)
• Olio d'oliva
• 720 ml CipollaOriginale: 3 tazze
• 6 spicchi Aglio
• 1.4 kg PatataOriginale: 3 lb
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Passata di pomodoro
• 2 cucchiai Amido di mais
• Foglia di alloro
• Prezzemolo
• 1.9 l Brodo vegetaleOriginale: 8 tazze
• 1 cucchiaino Sale kosher
• 2 rametti Rosmarino
• 28 g FunghiOriginale: 1 oz
• Erba cipollina
• 480 ml Vino bianco seccoOriginale: 2 tazze
  Alternative (1)
• salvia
• 180 ml Lenticchie marroniOriginale: 0.75 tazze

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Aggiungi ingredienti:

2. 2

   12 tazze di verdure miste tritate

3. 3

   1 tazza di funghi freschi tritati

4. 4

   1 tazza di perle cipolle

5. 5

   TOPPING:

6. 6

   Preriscaldare il forno a 450°. Cuocere patate su un foglio di cottura al forno foderato fino a tenero, circa 45 minuti. Lascia raffreddare leggermente, poi sbucciare. Premere le patate attraverso un ricer, un frantoio o un colander in una grande ciotola. Aggiungere il burro; mescolare fino a mescolare bene. Mescolare nel latte. Condire con sale.

7. 7

   FILLING:

8. 8

   Bagnare porcini essiccati in 3 tazze acqua calda; mettere da parte. Unire lenticchie, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di sale e 4 tazze di acqua in una pentola media. Portare a ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lenticchie sono tenere ma non morbide, 15-20 minuti. Scolare lenticchie e scartare l'aglio.

9. 9

   Scaldare 3 Tbsp. olio in una pentola pesante grande a fuoco medio. Aggiungere cipolle e cucinare, mescolando occasionalmente, fino a morbido, circa 12 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto. Mescolare in pasta di pomodoro. Cuocere, mescolando costantemente, fino a quando la pasta di pomodoro è caramellata, 2-3 minuti.

10. 10

    Aggiungere foglie di alloro e vino; mescolare, raschiare qualsiasi bit marrone. Mescolare in porcini, versando lentamente porcini ammollo liquido in padella ma lasciando dietro qualsiasi sedimento. Portare a un simmer e cuocere fino a quando il liquido è ridotto di metà, circa 10 minuti. Mescolare in brodo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a ridursi di metà, circa 45 minuti.

11. 11

    Mescolate in una casseruola grande e portate a ebollizione; scartate i solidi in cestello. Mescolare l'amido di mais e 2 Tbsp. acqua in una piccola ciotola per dissolversi. Aggiungere la miscela di amido di mais; cuocere fino ad addensare, circa 5 minuti. Whisk in miso. Condite con sale e pepe. Fatti da parte.

12. 12

    Preriscaldare il forno a 450°. Toss verdure e cipolle di perle con restanti 2 cucchiai di olio, 5 spicchi d'aglio, e rosmarino germogli in una grande ciotola; stagione con sale e pepe. Dividere tra 2 fogli di cottura rifilati. Roast, mescolando una volta, fino a tenero, 20–25 minuti. Trasferire gli spicchi d'aglio in una piccola ciotola; schiacciare bene con una forchetta e mescolare in salsa. Scarta il rosmarino. DO AHEAD: Lenticchie, salsa e verdure possono essere fatte 1 giorno prima. Coprire separatamente; raffreddare.

13. 13

    Disporre lenticchie in uno strato pari in un piatto di cottura di 3qt.; impostare il piatto su un foglio di cottura rifilato in fogli di cottura. Verdure arrostite con funghi freschi e erbe tritate; strato sopra le lenticchie. Salsa di maiale su verdure. Miscela di patate di cucchiaio in modo uniforme.

14. 14

    Cuocere fino a doratura e bubbly, circa 30 minuti. Lasciate riposare per 15 minuti prima di servire.