Noodles freddi al sesamo e arachidi

Name: Noodles freddi al sesamo e arachidi
Cook time: 17 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: Cinese
Ingredients: 3 cucchiai Salsa di soia; 2 cucchiai Burro di arachidi; 2 spicchi Aglio; 2 cucchiaini Zucchero; 3 cucchiai Tahini; 2 u Cipollotti; 1 u Cetriolo; 4 cucchiaini Olio di semi di sesamo; 400 g Tagliatelle; 1 manciata Arachidi tostate; 4 cucchiai Acqua; 2 cucchiai Aceto nero cinese; 1 cucchiaio Olio al peperoncino

Fideos fríos con sésamo y cacahuete

Facile

Contiene allergeni

Cereales con glutenSojaCacahuetesSésamoHuevos(può contenere)

Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 17 min
Porzioni: 4

Riepilogo

Noodles di grano freddi con una salsa cremosa di sesamo e arachidi, soia, aceto nero e aglio, completati con cetriolo croccante e cipollotto. Un piatto estivo cinese pronto in 20 minuti, perfetto da portare in schiscetta.

Ingredienti

4 porzioni

3 cucchiai Salsa di soia
2 cucchiai Burro di arachidi (senza zucchero)
2 spicchi Aglio (grattugiato)
2 cucchiaini Zucchero
3 cucchiai Tahini (o pasta di sesamo cinese)
2 u Cipollotti (ad anelli sottili)
1 u Cetriolo (a bastoncini sottili)
4 cucchiaini Olio di semi di sesamo (tostato, 1 cucchiaio per la salsa e 1 cucchiaino per i noodles)
400 g Tagliatelle (di grano, tipo cinese, o spaghetti sottili)
1 manciata Arachidi tostate (tritate)
4 cucchiai Acqua (calda, per allungare la salsa)
2 cucchiai Aceto nero cinese (o aceto di riso)
1 cucchiaio Olio al peperoncino (facoltativo, a piacere) (facoltativo)

Istruzioni

Prepara la salsa: in una ciotola mescola la tahina, il burro di arachidi, lo zucchero e l'aglio. Aggiungi la soia e l'aceto poco alla volta, sbattendo con una forchetta; all'inizio si rapprenderà, ma poi diventa liscia. Allungala con l'acqua calda, un cucchiaio alla volta, finché è come uno yogurt da bere, e finisci con un cucchiaio di olio di sesamo.
5 min
Cuoci i noodles in abbondante acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, finché sono teneri ma ancora un po' al dente.
5 min
Scolali e sciacquali sotto l'acqua fredda del rubinetto, strofinandoli con le mani, per togliere l'amido e raffreddarli del tutto. Scolali benissimo e condiscili con il cucchiaino di olio di sesamo perché non si attacchino.
2 min
Taglia il cetriolo a bastoncini sottili, il cipollotto ad anelli e trita le arachidi.
5 min
Dividi i noodles nelle ciotole, condiscili con la salsa e completa con cetriolo, cipollotto e arachidi. Aggiungi olio al peperoncino a piacere e mescola bene a tavola prima di mangiare.

Osservazioni

I noodles freddi con salsa di sesamo (majiang liangmian) si vendono d'estate nei chioschi di strada di tutta la Cina settentrionale e del Sichuan. La pasta di sesamo cinese si fa con semi tostati ed è più scura e intensa della tahina; se usi la tahina, il burro di arachidi e l'olio di sesamo tostato compensano la differenza. Scegli burro di arachidi senza zucchero; se il tuo è zuccherato, togli lo zucchero. All'inizio la salsa si addensa e sembra impazzire quando aggiungi i liquidi: continua a sbattere e allungala con acqua calda finché ha la consistenza di uno yogurt da bere. Se non hai l'aceto nero cinese, usa aceto di riso o di mele. Da portare via, conserva noodles e salsa separati in frigorifero fino a 2 giorni e taglia il cetriolo al momento; la salsa si addensa a freddo, quindi allungala con un po' d'acqua. Con qualche straccetto di pollo lesso, tofu o un uovo sodo diventa un piatto unico. Per una versione vegana, controlla che i noodles non contengano uova. Contiene glutine, soia, sesamo e arachidi.