Bircher muesli

Name: Bircher muesli
Cook time: 7 min
Total time: 7 min
Yield: 2
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 150 ml Latte; 125 g Yogurt; 2 u Mela; 1 cucchiaio Succo di limone; 1 cucchiaio Miele; 30 g Nocciole; 80 g Fiocchi d'avena

Facile

Contiene allergeni

LecheFrutos de cáscaraCereales con gluten

Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 7 min
Porzioni: 2

Riepilogo

La colazione svizzera che si prepara la sera prima: fiocchi d'avena ammollati nel latte, mescolati al mattino con mela grattugiata, yogurt e un tocco di limone e miele. Fresca, cremosa e senza cuocere nulla.

Ingredienti

2 porzioni

150 ml Latte (o succo di mela, più un goccio per regolare)
125 g Yogurt (bianco)
2 u Mela (asprigne, come Granny Smith o renetta)
1 cucchiaio Succo di limone
1 cucchiaio Miele (facoltativo, a piacere) (facoltativo)
30 g Nocciole (tostate e tritate)
80 g Fiocchi d'avena

Istruzioni

La sera prima, mescola i fiocchi d'avena con il latte in una ciotola o in un barattolo, in modo che siano ben imbevuti.
2 min
Copri e lascia in frigorifero tutta la notte, o almeno 4 ore, perché l'avena si idrati e si ammorbidisca.
Al mattino, grattugia le mele con la buccia dalla parte a fori grossi della grattugia, scartando il torsolo, e mescolale subito con il succo di limone.
3 min
Unisci all'avena la mela e lo yogurt, dolcifica con il miele e mescola. Se è troppo denso, allunga con un goccio di latte.
2 min
Servi nelle ciotole con le nocciole sopra e, se vuoi, frutta fresca di stagione.

Osservazioni

Lo ideò intorno al 1900 il medico svizzero Maximilian Bircher-Benner per i pazienti del suo sanatorio di Zurigo. La sua versione originale era soprattutto mela, con un solo cucchiaio di avena ammollata in acqua, succo di limone, latte condensato e frutta secca; col tempo l'avena è diventata protagonista e lo yogurt ha preso il posto del latte condensato. Usa fiocchi d'avena normali o piccoli: quelli istantanei diventano una pappa e l'avena spezzata non si ammorbidisce in una notte. Grattugia la mela con la buccia dalla parte a fori grossi e mescolala subito con il limone perché non annerisca; le varietà asprigne, come la Granny Smith o la renetta, sono le migliori. Se preferisci preparare tutto la sera prima, aggiungi la mela già condita con il limone e copri bene; la frutta secca sempre all'ultimo, perché resti croccante. Puoi sostituire il latte con succo di mela o d'arancia e, per una versione senza latticini, usare bevanda vegetale e yogurt di soia. Per i celiaci, scegli avena certificata senza glutine. Si conserva 2 giorni in frigorifero in barattoli chiusi; se si addensa, allungalo con un goccio di latte.