Cavolini di Bruxelles croccanti in friggitrice ad aria

Name: Cavolini di Bruxelles croccanti in friggitrice ad aria
Cook time: 27 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 1,5 cucchiai Olio d'oliva; 0,5 u Limone; 0,5 cucchiaini Sale; 0,25 cucchiaini Pepe nero; 1 pizzico Fiocchi di peperoncino; 1 cucchiaio Miele; 1 cucchiaio Aceto balsamico; 500 g Cavolini di Bruxelles

Coles de Bruselas crujientes en freidora de aire

Facile

Contiene allergeni

Sulfitos

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Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 27 min
Porzioni: 4

Riepilogo

Cavolini di Bruxelles tagliati a metà, ben abbrustoliti sui bordi e teneri dentro, finiti con una glassa veloce di miele e aceto balsamico e un tocco di limone. Conquistano anche chi dice di non sopportarli.

Ingredienti

4 porzioni

1.5 cucchiai Olio d'oliva
0.5 u Limone (scorza e succo)
0.5 cucchiaini Sale (fino)
0.25 cucchiaini Pepe nero (macinato)
1 pizzico Fiocchi di peperoncino (facoltativo)
1 cucchiaio Miele (o sciroppo d'acero)
1 cucchiaio Aceto balsamico
500 g Cavolini di Bruxelles (medi e sodi)

Istruzioni

Lava i cavolini, elimina la base dura e togli le foglie esterne ingiallite o rovinate. Tagliali a metà per il lungo (i più grandi in quattro) e asciugali bene con un canovaccio.
5 min
Mettili in una ciotola con l'olio, il sale e il pepe e mescolali con le mani perché l'olio arrivi tra tutte le foglie. Non buttare le foglie che si staccano: in friggitrice diventano piccole chips.
2 min
Preriscalda la friggitrice ad aria a 190 °C per 3 minuti.
3 min
Disponi i cavolini in un solo strato, con il taglio verso il basso e senza ammassarli; se non ci stanno, cuocili in due volte. Cuoci 12-15 minuti a 190 °C, scuotendo il cestello a metà. Sono pronti quando i bordi sono ben abbrustoliti e un coltello attraversa il centro senza resistenza. Se le foglie staccate scuriscono troppo presto, toglile.
14 min
Nel frattempo mescola in una ciotolina il miele, l'aceto balsamico, la scorza di limone e il peperoncino finché il miele non si scioglie.
1 min
Trasferisci i cavolini in una ciotola, condiscili con la glassa e una spruzzata di succo di limone e mescola. Se vuoi che la glassa aderisca e diventi lucida, rimettili nel cestello per 1 minuto a 190 °C. Servili subito.
2 min

Osservazioni

L'amaro che molti associano ai cavolini di Bruxelles viene dal bollirli troppo; arrostiti a calore alto si caramellano e diventano dolci, con una nota di frutta secca. Negli Stati Uniti sono diventati di moda così, arrostiti e con un tocco agrodolce, come contorno da ristorante. Asciugali bene dopo averli lavati e mettili con il taglio verso il basso: è il lato che si colora di più. La glassa si aggiunge alla fine perché il miele a questa temperatura brucia subito. I tempi cambiano molto a seconda della grandezza dei cavolini e del modello: le friggitrici a forno, con più ripiani, di solito richiedono un paio di minuti in più; controlla dopo 10 minuti la prima volta. Puoi usare anche cavolini surgelati, senza scongelarli, per circa 18-20 minuti a 200 °C, anche se vengono meno croccanti. Nel forno tradizionale, arrostiscili a 220 °C su una teglia con carta forno per 20-25 minuti, mescolando a metà. Si conservano 2 giorni in frigorifero; riscaldali 3-4 minuti a 190 °C. Per una versione vegana, sostituisci il miele con sciroppo d'acero. Varianti: aggiungi cubetti di pancetta nel cestello fin dall'inizio, oppure finiscili con parmigiano grattugiato e pinoli tostati.