Bastoncini di patate dolci in friggitrice ad aria

Name: Bastoncini di patate dolci in friggitrice ad aria
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 cucchiaio Olio d'oliva; Sale; 1 cucchiaio Amido di mais; 0,5 cucchiaini Aglio in polvere; 1 cucchiaino Paprika affumicata; 2 u Patate dolci

Bastones de boniato en freidora de aire

Facile

Nessun allergene dichiarato negli ingredienti registrati. Non sostituisce il controllo dell'etichetta reale del prodotto.

Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 45 min
Porzioni: 3

Riepilogo

Bastoncini di patata dolce dorati fuori e morbidi dentro, con un tocco di paprica affumicata e un solo cucchiaio d'olio. Un contorno veloce che piace a tutti e accompagna sia un hamburger sia un pollo arrosto.

Ingredienti

3 porzioni

1 cucchiaio Olio d'oliva
Sale (q.b.)
1 cucchiaio Amido di mais
0.5 cucchiaini Aglio in polvere
1 cucchiaino Paprika affumicata (dolce)
2 u Patate dolci (medie, circa 600 g)

Istruzioni

Sbuccia le patate dolci (o lasciale con la buccia se sono ben spazzolate) e tagliale a bastoncini spessi 1 cm e lunghi circa 8 cm, il più possibile uguali.
8 min
Asciugali molto bene con un canovaccio pulito o carta da cucina: più sono asciutti, più verranno croccanti.
2 min
Mettili in una ciotola, aggiungi l'olio e mescola con le mani finché sono tutti lucidi. Cospargi con l'amido di mais, la paprica e l'aglio in polvere e mescola di nuovo finché non restano tracce bianche di amido.
2 min
Preriscalda la friggitrice ad aria a 200 °C per 3 minuti. Disponi metà dei bastoncini nel cestello in un solo strato, senza ammucchiarli (cuocili in due o tre volte secondo la grandezza del cestello).
3 min
Cuoci per 15 minuti a 200 °C, scuotendo il cestello ogni 5 minuti perché si dorino in modo uniforme. Sono pronti quando i bordi sono dorati e leggermente abbrustoliti e il centro è tenero; se li vuoi più cotti, aggiungi 2-3 minuti controllando che non brucino.
15 min
Trasferiscili in un piatto, salali e lasciali scoperti mentre cuoci la seconda infornata allo stesso modo: intiepidendosi finiscono di diventare croccanti. Servili tutti insieme.
15 min

Osservazioni

Le patatine di patata dolce sono un contorno abituale nelle hamburgerie degli Stati Uniti. La patata dolce ha più zuccheri e meno amido della patata, quindi brucia prima e fatica di più a diventare croccante. I due trucchi che cambiano davvero il risultato sono un cucchiaio di amido di mais dopo l'olio, che crea uno strato sottile e asciutto che diventa croccante, e non riempire troppo il cestello: ammucchiati, i bastoncini cuociono al vapore e restano molli. Taglia tutti i bastoncini dello stesso spessore perché cuociano insieme, e sala alla fine, perché il sale fa perdere acqua alla patata dolce. I tempi variano secondo il modello e la quantità: controlla dopo 12 minuti; nelle friggitrici a forno, distribuisci i bastoncini sui ripiani e scambiali a metà cottura. Nel forno tradizionale, cuocili a 220 °C ventilato per 25-30 minuti su carta forno, ben distanziati, girandoli a metà. Danno il meglio appena fatti; gli avanzi si conservano 2 giorni in frigorifero e si riscaldano in friggitrice ad aria a 190 °C per 4-5 minuti. Se non hai amido di mais, va bene la fecola di patate. Varianti: cannella e un pizzico di peperoncino di Caienna al posto della paprica, oppure rosmarino tritato con l'aglio in polvere. Sono ottimi con maionese e qualche goccia di lime o con una salsa allo yogurt.