Nuggets di pollo fatti in casa in friggitrice ad aria

Name: Nuggets di pollo fatti in casa in friggitrice ad aria
Cook time: 36 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 50 g Farina di frumento; 2 u Uovo; 1 cucchiaio Olio d'oliva; 1 cucchiaino Sale; 1 cucchiaino Paprika; 100 g Pangrattato; 600 g Petto di pollo; 0,5 cucchiaini Aglio in polvere

Nuggets de pollo caseros en freidora de aire

Facile

Contiene allergeni

Cereales con glutenHuevos

Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 36 min
Porzioni: 4

Riepilogo

Bocconcini di petto di pollo impanati in casa e dorati in friggitrice ad aria: succosi dentro, croccanti fuori e senza la lista di additivi di quelli surgelati. Si preparano in mezz'ora e si possono congelare crudi per averli sempre a portata di mano.

Ingredienti

4 porzioni

50 g Farina di frumento
2 u Uovo
1 cucchiaio Olio d'oliva (spray o col pennello)
1 cucchiaino Sale
1 cucchiaino Paprika (dolce, metà per il pollo e metà per il pangrattato)
100 g Pangrattato
600 g Petto di pollo (circa 2 petti)
0.5 cucchiaini Aglio in polvere

Istruzioni

Asciuga i petti di pollo con carta da cucina e tagliali a pezzi di circa 3 x 4 cm e spessi 1,5 cm, tutti simili. Mettili in una ciotola con il sale, metà della paprica e l'aglio in polvere e mescola bene.
8 min
Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato mescolato al resto della paprica. Passa ogni pezzo nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, premendo perché la panatura sia uniforme.
12 min
Preriscalda la friggitrice ad aria a 200 °C per 3 minuti. Disponi i nuggets nel cestello in un solo strato e distanziati (in due infornate se serve), e spruzzali o spennellali d'olio in superficie.
3 min
Cuoci per 10 minuti a 200 °C, girandoli dopo 5 minuti e aggiungendo un po' d'olio sul lato rivolto verso l'alto. Sono cotti quando la panatura è dorata e il centro del pezzo più grande segna 74 °C; se non ci arriva, cuoci altri 2 minuti e controlla di nuovo.
10 min
Lascia riposare i nuggets 3 minuti prima di servirli perché i succhi si assestino. Se hai una seconda infornata, cuocila allo stesso modo nel frattempo.
3 min

Osservazioni

I nuggets di pollo sono nati negli Stati Uniti a metà del Novecento e le catene di fast food li hanno resi famosi in tutto il mondo; fatti in casa con il petto intero sono molto più semplici di quanto sembri. Taglia i pezzi dello stesso spessore perché cuociano insieme; se il petto è molto spesso, aprilo prima a libro. Il pangrattato si dora meno in friggitrice ad aria che nell'olio: la paprica gli dà colore, e se li vuoi più dorati, tosta prima il pangrattato in padella con un cucchiaino d'olio. Sicurezza: il pollo deve raggiungere 74 °C al centro del pezzo più grande; se non hai un termometro, aprine uno e controlla che non sia rosa. Lavati le mani e lava tagliere e coltello dopo aver toccato il pollo crudo. I tempi cambiano da un modello all'altro: controlla dopo 9 minuti; nelle friggitrici a forno, distribuisci i nuggets sui ripiani e scambiali a metà cottura. Nel forno tradizionale, cuocili su carta forno a 220 °C ventilato per 15-18 minuti, girandoli a metà. Per congelarli, disponi i nuggets impanati e crudi ben distanziati su un vassoio, congelali per 2 ore e poi trasferiscili in un sacchetto; si conservano 3 mesi. Cuocili senza scongelarli a 200 °C per 14-16 minuti, girandoli a metà, e verifica comunque i 74 °C. Una volta cotti si conservano 3 giorni in frigorifero e si riscaldano in friggitrice ad aria a 180 °C per 4-5 minuti. Variante: sostituisci metà del pangrattato con corn flakes non zuccherati sbriciolati per una panatura ancora più croccante.