Zucchine impanate in friggitrice ad aria

Name: Zucchine impanate in friggitrice ad aria
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 40 g Farina di frumento; 2 u Uovo; 1 cucchiaio Olio d'oliva; 1 spicchio Aglio; 2 u Zucchina; 1 cucchiaino Sale; 150 g Yogurt greco; 1 cucchiaino Origano; 60 g Pangrattato; 40 g Parmigiano

Chips de calabacín en freidora de aire

Facile

Contiene allergeni

Cereales con glutenHuevosLeche

Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 55 min
Porzioni: 4

Riepilogo

Bastoncini di zucchina impanati con pangrattato e parmigiano, croccanti fuori e succosi dentro, cotti in friggitrice ad aria con pochissimo olio. Con una salsa allo yogurt e aglio sono uno stuzzichino leggero e un modo facile per far mangiare la verdura ai bambini.

Ingredienti

4 porzioni

40 g Farina di frumento
2 u Uovo
1 cucchiaio Olio d'oliva (spray o col pennello)
1 spicchio Aglio (grattugiato o tritato finissimo)
2 u Zucchina (medie, circa 500 g)
1 cucchiaino Sale (quasi tutto per far spurgare le zucchine e un pizzico per la salsa)
150 g Yogurt greco (per la salsa)
1 cucchiaino Origano (secco)
60 g Pangrattato (meglio tipo panko)
40 g Parmigiano (grattugiato fine)

Istruzioni

Taglia le zucchine a bastoncini spessi 1 cm e lunghi circa 8 cm. Mettile in uno scolapasta, cospargile con quasi tutto il sale, mescola e lasciale spurgare 15 minuti. Poi asciugale a fondo con carta da cucina, premendo leggermente.
15 min
Nel frattempo prepara la salsa mescolando lo yogurt con l'aglio e un pizzico di sale, e tienila in frigorifero. Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato, il parmigiano e l'origano mescolati.
5 min
Passa ogni bastoncino nella farina (scuoti l'eccesso), poi nell'uovo e infine nel mix di pangrattato, premendo perché sia ben ricoperto.
10 min
Preriscalda la friggitrice ad aria a 190 °C per 3 minuti. Disponi i bastoncini nel cestello in un solo strato, senza che si tocchino (in due infornate se serve), e spruzzali o spennellali d'olio in superficie.
3 min
Cuoci per 10 minuti a 190 °C, girandoli con delicatezza dopo 5 minuti e aggiungendo un po' d'olio sul lato rivolto verso l'alto. Sono pronti quando la panatura è dorata e croccante. Ripeti con la seconda infornata.
20 min
Lasciali riposare 2 minuti su una gratella perché non si inumidiscano sotto e servili subito con la salsa allo yogurt.
2 min

Osservazioni

In Italia le zucchine a bastoncino fritte o impanate sono un antipasto estivo molto amato; qui il parmigiano nella panatura dà sapore e le aiuta a dorarsi. La zucchina è quasi tutta acqua, quindi il passaggio più importante è salarla e asciugarla prima di impanarla: se lo salti, la panatura si ammorbidisce e si stacca. Scegli zucchine medie e sode, che hanno meno semi. Ogni friggitrice scalda in modo diverso: la prima volta controlla dopo 8 minuti; nei modelli a forno, usa il ripiano a griglia e cambialo di altezza a metà cottura. Nel forno tradizionale, cuocile su una griglia a 220 °C ventilato per 18-20 minuti, girandole a metà. Sono più buone appena fatte; gli avanzi si conservano un giorno in frigorifero e si riscaldano in friggitrice ad aria a 180 °C per 3-4 minuti. Il Parmigiano Reggiano si produce con caglio animale: per una versione vegetariana, usa un formaggio stagionato grattugiato con caglio vegetale. Al posto della salsa allo yogurt puoi servirle con aioli o salsa di pomodoro. Puoi anche tagliare rondelle di 5 mm invece dei bastoncini: diventano vere chips e richiedono circa 2 minuti in meno.