Riso fritto al pollo

Riepilogo

Pollo - Cina

Ingredienti

• 3 Uovo (Large)
  Alternative (2)
• 2.5 cucchiai Salsa di soia
  Alternative (1)
• 161 ml CipollaOriginale: 0.67 tazze
• 2 spicchi Aglio (minced)
• 1 Carota (large)
• 1 cucchiaino Sale
• 454 g Sovracosce di polloOriginale: 1 lb
  Alternative (1)
• 2 Cipollotti (sliced)
• 960 ml Riso al gelsominoOriginale: 4 tazze
• 2 cucchiaini Zenzero macinato
• 3 cucchiai Olio di colza
• 1 cucchiaino Olio di semi di sesamo
• 161 ml PiselliOriginale: 0.67 tazze
• 0.5 cucchiaini Polvere di cinque spezie cinesi

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Il riso fritto è meglio fatto con il riso a sinistra che è almeno un giorno vecchio. Altrimenti diventa pancia nella padella.

2. 2

   Se non si dispone di un riso residuo dalla notte prima, cucinare un lotto di riso e diffonderlo su una grande teglia o diverse grandi piastre. Lasciare asciugare il riso per circa 1 a 2 ore prima di usarlo per il riso fritto.

3. 3

   Bastoni di riso alla pentola molto facilmente, in modo da assicurarsi di utilizzare un wok o una pentola che non ha una superficie appiccicosa. Io di solito cucino agitazione-fries nel mio wok in acciaio al carbonio condito, ma le pentole in ghisa o antiaderente funzionano bene, troppo. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di olio se le cose non vengono rilasciati facilmente.

4. 4

   Preparare il pollo:

5. 5

   Tagliare il pollo in piccoli cubi da 1/4 pollici a 1/2 pollici. Cospargere 1/2 cucchiaino di sale sopra il pollo e mescolare per combinare. Mettere da parte il pollo per circa 10 minuti (di solito uso questa volta per tagliare tutte le verdure).

6. 6

   Scramble l'uovo:

7. 7

   Riscaldare un wok o una grande padella di sauté a fuoco medio-alto. Mescolare in un cucchiaio di olio e aggiungere le uova frustate. Utilizzare una spatola per scramble rapidamente le uova, rompendo i curdi in pezzi più piccoli come si uniscono. Trasferire le uova a un piatto.

8. 8

   Cuocere il pollo:

9. 9

   Aggiungere un altro cucchiaio di olio nel wok o nella pentola. Aggiungere il pollo e cuocere per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il calore e trasferire il pollo cotto a un piatto.

10. 10

    Usando la spatola, raschiare qualsiasi bit di pollo che sono ancora bloccati al wok in modo da non bruciare durante il passo successivo. È inoltre possibile utilizzare asciugamani di carta per spazzare giù il wok o la padella.

11. 11

    Cuocere le verdure:

12. 12

    Mescolare 1 cucchiaio di olio nel wok a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle a dadini e cuocerle per 1 minuto, fino a quando non iniziano ad ammorbidire. Mescolare l'aglio tritato e lo zenzero e cuocere fino a fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere le carote a dadini e cuocere per 2 minuti, mescolando frequentemente. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e i piselli, e mescolare per incorporare.

13. 13

    Cuocere il riso:

14. 14

    Aggiungere il riso al wok o la pentola in cima alle verdure e mescolare per combinare. Usando la parte posteriore della spatola, schiacciare tutti i pezzi grossi di riso per distruggerli. Aggiungere le parti bianche e verdi delle scaglie a fette (salvare le parti verdi scure) e polvere di cinque spezie. Mescolare per incorporare. Se il riso inizia a attaccarsi alla pentola, mescolare un po' di olio in più.

15. 15

    Sbucciare la salsa di soia e olio di sesamo sul riso e mescolare per incorporare. Mescolare nel pollo cotto, uova strapazzate, e le parti scure delle scaglie. Mescolare brevemente per riunirlo, e cuocere per altri 1 a 2 minuti.

16. 16

    Serve:

17. 17

    Gusto, e aggiungere più salsa di soia se necessario. Servite immediatamente.