Quanto ci vuole per preparare Kourabiedes (biscotti greci alle mandorle)?

Ci vogliono circa 89 minuti in totale.

Quali allergeni contiene Kourabiedes (biscotti greci alle mandorle)?

Contiene cereali contenenti glutine, frutta a guscio, latte e uova. Controlla sempre le etichette dei prodotti che usi.

Quanto si conserva Kourabiedes (biscotti greci alle mandorle) in frigorifero?

Fino a 4 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Si può anche congelare.

Kourabiedes (biscotti greci alle mandorle)

Name: Kourabiedes (biscotti greci alle mandorle)
Cook time: 89 min
Total time: 89 min
Yield: 8
Cuisine: Greca
Ingredients: 400 g Farina di frumento; 150 g Mandorle; 1 pizzico Sale; 1 cucchiaino Lievito in polvere; 250 g Burro non salato; 1 cucchiaino Estratto di vaniglia; 350 g Zucchero a velo; 2 cucchiai Acqua di fiori d'arancio; 2 cucchiai Brandy; 1 u Il tuorlo d'uovo

Kourabiedes

Facile

Contiene allergeni

Cereales con glutenFrutos de cáscaraLecheHuevos

Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 89 min
Porzioni: 8

Riepilogo

Ricetta facile per 8 porzioni. Si prepara in circa 89 minuti. È una ricetta vegetariana.

I biscotti al burro e mandorle tostate del Natale greco, a mezzaluna o a palline, così friabili che si sciolgono in bocca e sepolti nello zucchero a velo. Con un tocco facoltativo di brandy o di ouzo.

Ingredienti

8 porzioni

400 g Farina di frumento (circa, quanta ne assorbe l'impasto)
150 g Mandorle (pelate)
1 pizzico Sale
1 cucchiaino Lievito in polvere
250 g Burro non salato (a temperatura ambiente, molto morbido)
1 cucchiaino Estratto di vaniglia
350 g Zucchero a velo (50 g per l'impasto e il resto per ricoprire)
2 cucchiai Acqua di fiori d'arancio (o acqua di rose, facoltativa, da spruzzare) (facoltativo)
2 cucchiai Brandy (o ouzo, facoltativo) (facoltativo)
1 u Il tuorlo d'uovo

Istruzioni

Tosta le mandorle su una teglia in forno a 170 °C per 8-10 minuti, finché sono dorate all'interno e profumate. Lasciale raffreddare e tritale al coltello in pezzetti grandi come un chicco di riso.
15 min
Monta il burro con 50 g di zucchero a velo con le fruste elettriche per 8-10 minuti, finché è quasi bianco, spumoso e aumentato di volume.
10 min
Aggiungi il tuorlo, il brandy e la vaniglia e monta ancora un minuto.
2 min
Setaccia la farina con il lievito e il sale. Incorporala al burro poco alla volta con una spatola e poi aggiungi le mandorle. Impasta solo finché ottieni un impasto morbido che non si attacca alle mani; se si attacca, aggiungi un po' di farina. Non lavorarlo troppo o i biscotti verranno duri.
5 min
Scalda il forno statico a 170 °C (160 °C ventilato) e fodera due teglie con carta forno. Forma porzioni di circa 25 g e modellale a palline leggermente schiacciate o a mezzaluna. Distanziale di 3 cm. Se l'impasto è molto morbido, mettile 20 minuti in frigorifero.
15 min
Cuocili per 20-22 minuti, una teglia alla volta, finché sono sodi, con la base appena dorata e la superficie ancora chiara.
22 min
Lasciali 5 minuti sulla teglia senza toccarli. Spruzzali con l'acqua di fiori d'arancio e setaccia sopra uno strato di zucchero a velo mentre sono ancora tiepidi.
5 min
Quando sono completamente freddi, passali uno per uno nel resto dello zucchero e impilali su un piatto o in una scatola, spolverizzando altro zucchero tra uno strato e l'altro.
15 min

Osservazioni

In Grecia i kourabiedes non mancano mai a Natale e a Capodanno: se ne preparano grandi quantità, si ammucchiano su un piatto sotto una pioggia di zucchero e si offrono a ogni ospite insieme ai melomakarona, i biscotti al miele. Ricordano i polvorones spagnoli, ma sono fatti con il burro e hanno una consistenza più tenera. Con queste dosi vengono circa 35-40 pezzi. Il segreto è montare a lungo il burro con lo zucchero, finché diventa quasi bianco e spumoso: è questo a dare loro la leggerezza. Le mandorle vanno tostate e tritate a pezzetti, non ridotte in farina. In molte case greche si usa burro di pecora o di capra; con un buon burro vaccino non salato vengono benissimo. Il brandy o l'ouzo sono facoltativi e dopo la cottura non si sente l'alcol. Cuocili in forno statico a 170 °C (160 °C ventilato) per 20-22 minuti: sono pronti quando la base è appena dorata e la superficie ancora chiara. Appena sfornati sono fragilissimi; lasciali assestare prima di toccarli e non ricoprirli del tutto da caldi, altrimenti lo zucchero si scioglie e diventa una pasta. Alcune famiglie piantano un chiodo di garofano in ciascuno. Organizzazione: si conservano due o tre settimane in una scatola di latta ben chiusa, in un luogo fresco e con il loro zucchero, quindi puoi prepararli a inizio dicembre. Si congelano anche cotti e senza zucchero fino a 2 mesi; scongelali a temperatura ambiente e ricoprili dopo.

Altre informazioni

Indicatori orientativiDifficoltà, qualità e affidabilità dei dati

Indicatori orientativi

Difficoltà stimata55/100
Qualità della scheda65/100
Affidabilità nutrizionale: Media

Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.

ConservazioneSi conserva 4 giorni in frigorifero

Cucina: GrecaSi conserva 4 giorni in frigoriferoSi può congelareAdatta al batch cooking

Domande frequenti

Quanto ci vuole per preparare Kourabiedes (biscotti greci alle mandorle)?: Ci vogliono circa 89 minuti in totale.
Quali allergeni contiene Kourabiedes (biscotti greci alle mandorle)?: Contiene cereali contenenti glutine, frutta a guscio, latte e uova. Controlla sempre le etichette dei prodotti che usi.
Quanto si conserva Kourabiedes (biscotti greci alle mandorle) in frigorifero?: Fino a 4 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Si può anche congelare.
Per quali diete è adatta questa ricetta?: È una ricetta vegetariana.