Confit d'anatra

Name: Confit d'anatra
Yield: 7
Cuisine: Francesa
Ingredients: 4 spicchi Aglio; 100 ml Vino bianco; manciate Timo; 4 Foglia di alloro; manciate Sale marino; 4 Cosce d'anatra

Duck Confit

Fácil

Contiene allergeni

Sulfitos

Informazioni sugli allergeni incomplete: alcuni ingredienti non sono ancora stati verificati. Controlla sempre le etichette prima di cucinare.

Ricetta tradotta automaticamente con DeepL. Può contenere errori; usa il selettore di lingua della ricetta per leggere l'originale.

Autore: TheMealDB
Tempo di preparazione: Flessibile
Porzioni: 7 (stimato)

Valori nutrizionali

Proteine11 %19 g
Carboidrati1 %1 g
Grassi88 %65 g

La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.

Nutriente	Per porzione	Per 100 g
Calorie	677 kcal	376 kcal
Proteine	19 g	10,6 g
Carboidrati	1 g	0,6 g
Grassi	65 g	36,1 g

Una porzione corrisponde a circa 180 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.

Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.

Indicatori orientativi

Difficoltà stimata21/100
Qualità della scheda45/100
Affidabilità nutrizionale: Alta

Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.

Cucina: Francese

Fonte: TheMealDB · Licenza: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Riepilogo

Varie - Francia

Ingredienti

4 spicchi Aglio
100 ml Vino bianco
manciate Timo
4 Foglia di alloro
manciate Sale marino
4 Cosce d'anatra

Istruzioni

Il giorno prima si vuole fare il piatto, spargere metà del sale, metà dell'aglio e metà delle erbe sulla base di un piccolo piatto poco profondo. Posare le gambe d'anatra, la pelle-salire, in cima, poi spargere sopra il sale rimanente, l'aglio e le erbe. Coprire l'anatra e refrigerare durante la notte. Questo può essere fatto fino a 2 giorni prima.
Versare il vino in una casseruola che si inserisca bruscamente le gambe d'anatra in un unico strato. Spazzolare il sale dalle gambe dell'anatra e metterli, a lato della pelle, nel vino. Coprire la pentola con un coperchio e posizionare a fuoco medio. Non appena il vino inizia a bollire, abbassare il calore fino all'impostazione più bassa e cuocere per 2 ore, controllando occasionalmente che il liquido è appena sommerso. (Se possedete un diffusore di calore, sarebbe bene usarlo qui.) Dopo 2 ore, le zampe di anatra devono essere sommerse nel loro grasso e la carne dovrebbe sentirsi incredibilmente tenera quando prodded. Lascia stare.
Le zampe di anatra sono ora cotte e possono essere mangiate immediatamente – o si può seguire il passo successivo se ti piacciono croccanti. Se si sta preparando avanti, imballare le zampe di anatra strettamente in un contenitore di plastica o vaso e versare il grasso, ma non il liquido in fondo alla pentola. Coprire e lasciare in frigo per un massimo di un mese, o congelare fino a 3 mesi. Il liquido che ti rimane con fa una salsa saporita, che può essere refrigerata o congelata fino a quando necessario.
Per riscaldare e croccare le gambe dell'anatra, scaldare il forno a 220C/fan 200C/gas 7. Rimuovere le gambe dal grasso e metterle, a lato della pelle giù, in una padella per friggere a prova di forno. Roast per 30-40 minuti, girando a metà strada, fino a marrone e croccante. Servire con la salsa riscaldata, un'insalata croccante e alcuni ptoati d'oro croccanti.