Egg Foo Young

Riepilogo

Pesce e frutti di mare - Cina

Ingredienti

• 8 Uovo (large)
  Alternative (2)
• 20 Gamberetti
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Salsa di soia
  Alternative (1)
• 0.5 cucchiaini Peperone
• 0.25 cucchiaini Zucchero
• 720 ml Olio vegetaleOriginale: 3 tazze
• 1 cucchiaio Amido di mais
• 1 cucchiaio Acqua
• 240 ml Brodo di manzoOriginale: 1 tazza
  Alternative (1)
• 0.5 cucchiaini Sale kosher
• 1 Cipollotti
• 1 cucchiaio Salsa di ostriche
  Alternative (1)
• 480 ml Riso al gelsominoOriginale: 2 tazze
• 1 cucchiaio Vino di Shaoxing
• 240 ml Germogli di fagioli mungoOriginale: 1 tazza

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Fai la salsa:

2. 2

   In una piccola casseruola aggiungere il brodo di manzo, salsa di soia, vino Shaoxing, salsa di ostriche e polvere di pepe bianco a fuoco medio. Sbattere insieme e portare a un martello.

3. 3

   Unire l'amido di mais e l'acqua in una piccola ciotola e frustare per dissolversi. Aggiungere alla casseruola e frustare fino a quando la salsa ispessisce e ricopre la parte posteriore del cucchiaio, da 2 a 3 minuti. Coprire il tegame con un coperchio e tenerlo caldo sul calore più basso possibile.

4. 4

   Fare l'uovo foo giovane pastella:

5. 5

   In una ciotola media, frustare insieme l'amido di mais e l'acqua fino a dissolversi. Aggiungere le uova, il sale e lo zucchero. Whisk fino a ben combinato e non ci sono più gocce bianche d'uovo.

6. 6

   Aggiungere la cipolla verde, germogli di fagioli e gamberetti. Mescolare fino a quando tutto è uniformemente rivestito.

7. 7

   Friggere l'uovo foo giovane:

8. 8

   Aggiungere l'olio vegetale a un grande wok; dovrebbe raggiungere circa 2 pollici sui lati. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto a 350°F, o fino a quando le bolle vigorose si formano intorno a un bacchetta di legno inserito.

9. 9

   Con un laccio, aggiungere delicatamente e lentamente 1/4 della pastella di omelette. Egg foo giovane dovrebbe immediatamente bollire e gonfiarsi come magia. Friggere fino a dorata marrone e croccante su ogni lato, circa 2 minuti per lato. Se ci sono macchie leggere, utilizzare un laccio per crogiolarlo delicatamente con olio caldo.

10. 10

    Suggerimento

11. 11

    Egg foo giovane può essere un po 'difficile da capovolgere. Il metodo più semplice è quello di mettere uno strumento in ogni mano (un ragno, un cucchiaio a fessura, tongs e grandi bacchette sono tutti buoni candidati) e coax delicatamente l'omelet sopra, tirando su un lato e spingendo giù e intorno sull'altro.

12. 12

    Rimuovere l'omelette e posizionarlo su un foglio di carta per la cottura ad asciugamano. Lascialo raffreddare per 5 minuti. Nel frattempo, ripeti con la pastella rimanente per fare 4 omelette. Se necessario, aggiungere più olio alla pentola tra lotti.

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    Servire e godere:

14. 14

    Piatti ogni foglia d'uovo giovane sopra un letto di riso. Spoon il sugo caldo sopra la cima e servire immediatamente.