Dettagli della ricetta

Riepilogo

Pesce e frutti di mare - Spagna

Ingredienti

• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 1 Cipolla (small)
• 200 ml Vino bianco
  Alternative (1)
• 2 cucchiaini Passata di pomodoro
• 1 Foglia di alloro
• 450 g Riso per paella
• 24 Gamberoni crudi
• 1 pizzico Zafferano
  Alternative (1)
• 650 ml Brodo di pesce
• 3 Calamaro (Medium)

Istruzioni

1. 1

   Peel e devein la maggior parte dei gamberi (un pescatore dovrebbe essere in grado di fare questo per voi), mantenendo un po 'di tutto per la decorazione, se ti piace. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella per friggere o in una casseruola ignifuga su un fuoco medio-basso e friggere la cipolla per 5 minuti fino ad ammorbidire. Aggiungere la foglia di alloro, zafferano, riso e purè di pomodoro, e cuocere per 1-2 minuti di più, mescolando.

2. 2

   Versare nel vino e la bolla per 1-2 minuti, poi versare nel stock di frutti di mare e 150 ml di acqua. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere il calamari, stagione bene e mescolare per combinare. Portare a ebollizione, quindi coprire e ridurre il calore a un simmer delicato. Cuocere per 12 minuti di più, aggiungendo un po 'più acqua se la miscela inizia a sembrare asciutto.

3. 3

   Scoprire la pentola e mescolare attraverso i gamberi pelati, quindi organizzare qualsiasi gamberi interi in cima alla miscela di riso. Coprire di nuovo e cuocere per altri 5-6 minuti fino a quando i gamberi sono rosa e cotti attraverso. Lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire dalla pentola.