Zuppa di cipolle alla francese

Riepilogo

Contorno - Francia

Ingredienti

• 2 cucchiai Farina di frumento
  Alternative (2)
• 4 Pane (sliced)
  Alternative (1)
• 50 g Burro
  Alternative (2)
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 kg Cipolla
• 1 cucchiaino Zucchero
• 4 Spicchio d'aglio (sliced)
• 1 l Brodo di manzo
  Alternative (1)
• 250 ml Vino bianco secco
  Alternative (1)
• 140 g Gruyère

Istruzioni

1. 1

   Sciogliere il burro con l'olio in una grande padella pesante. Aggiungere le cipolle e friggere con il coperchio su per 10 minuti fino a morbido. Cospargere lo zucchero e cuocere per 20 minuti di più, mescolando frequentemente, fino a caramellato. Le cipolle dovrebbero essere davvero dorate, piene di sapore e morbide quando pizzicate tra le dita. Prendere cura verso la fine per garantire che non bruciano.

2. 2

   Aggiungere l'aglio per i pochi minuti finali del tempo di cottura delle cipolle, poi cospargere nella farina e mescolare bene. Aumentare il calore e continuare a mescolare mentre si aggiunge gradualmente il vino, seguito dal brodo caldo. Coprire e cuocere per 15-20 minuti.

3. 3

   Per servire, accendere la griglia e brindare il pane. Mettere la zuppa in ciotole a prova di calore. Mettere una fetta o due di toast sulla parte superiore delle ciotole di minestra, e pila sul formaggio. Grigliare fino a quando fuso. In alternativa, è possibile completare i toast sotto la griglia, poi servirli in cima.