Melanzane alla griglia con ceci piccanti e salsa alle noci

Riepilogo

Vegetariano - Turchia

Ingredienti

• 400 g Ceci
• 25 g Noci
  Alternative (1)
• 4 cucchiai Olio d'oliva
• 200 g Pomodoro
  Alternative (1)
• 1 Cipolla (chopped)
• Limone (Juice of 1/2)
  Alternative (1)
• 2 u Zenzero (cm)
• 1 Peperoncino rosso (chopped)
• manciate Coriandolo
• 1 Spicchio d'aglio
• 0.5 cucchiaini Cumino macinato
• 200 g Yogurt greco
  Alternative (2)
• 2 Melanzana

Istruzioni

1. 1

   Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola, aggiungere la cipolla e friggere fino a quando morbido e leggermente brunito, circa 10 minuti. Aggiungere il peperoncino, lo zenzero e le spezie e mescolare bene. Mescolare nei ceci, pomodori e 5 cucchiai di acqua, portare a ebollizione, poi cuocere per 10 minuti. Aggiungere un po 'di sale e pepe e il succo di limone.

2. 2

   Disporre le melanzane su una griglia. Spazzolare leggermente con olio, cospargere con sale e pepe, quindi grigliare fino a doratura. Farli scivolare, spazzolare di nuovo con olio, stagione e grigliare di nuovo fino a tenero e dorato.

3. 3

   Mescolare lo yogurt con l'aglio, la maggior parte delle noci e coriandolo e un po' di sale e pepe. Disporre le fette di melanzana su un piatto caldo e cucchiaio sopra la miscela di ceci. Asciugare con la salsa di noce e spargere con le noci rimanenti e coriandolo.