Melanzane in padella con harissa, ceci e yogurt al cumino

Riepilogo

Vegetariano - Stati Uniti

Ingredienti

• 1 lattina Ceci
• 4 cucchiai Olio d'oliva
• 1 cucchiaio Cumino macinato
• tazze Prezzemolo
• 240 ml Yogurt greco (1/2)Originale: 1 tazza
  Alternative (2)
• 6 Melanzana (small)
• 480 ml Pomodorini ciliegini (halved)Originale: 2 tazze
• cucchiai Spezia Harissa

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Scaldare l'olio in una padella da 12 pollici a fuoco alto fino a shimmering. Aggiungere le melanzane e abbassare il calore a medio. Condite con sale e pepe mentre ruotate le melanzane, brunandole su tutti i lati. Continuare a cucinare, girando regolarmente, fino a quando una forchetta inserita nella melanzana non incontra alcuna resistenza (può essere necessario alzarli sul loro grasso fine per finire di cucinare le parti più spesse), circa 20 minuti, abbassando il calore e spruzzando l'acqua nella pentola come necessario se le melanzane minacciano di bruciare o fumare eccessivamente.

2. 2

   Mescolare la harissa, i ceci e i pomodori insieme, quindi aggiungere alle melanzane. Cuocere fino a quando i pomodori hanno vescicato e rotto, circa 5 minuti di più. Condite con sale e pepe e aggiungete l'acqua come necessario a una consistenza piccante. Nel frattempo, combinare lo yogurt e cumino in una ciotola di servizio. Condite con sale e pepe.

3. 3

   Montare la miscela di melanzane con il prezzemolo, asciugare con più olio extravergine di oliva, e servire con lo yogurt sul lato.