Dettagli della ricetta

Riepilogo

Agnello - Azerbaigian

Ingredienti

• 57 g RisoOriginale: 2 oz
  Alternative (2)
• 57 g CeciOriginale: 2 oz
• 227 g CipollaOriginale: 8 oz
• pizzichi Peperone
• pizzichi Sale
• 2 cucchiai Coriandolo
• 500 g Carne di agnello macinata
  Alternative (1)
• 1 Cavolo (large)
• 1 cucchiaio Passata di pomodoro
• 3 cucchiai Acqua
• 0.5 cucchiaini Cannella
• 0.5 cucchiaini Curcuma
• 2 cucchiai Aneto
• 85 g Grasso di agnelloOriginale: 3 oz

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

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   Prima bollire il riso per otto minuti. Nel frattempo, sbucciare e tritare finemente la cipolla. Allora taglia le erbe.

2. 2

   La ricetta non ha davvero detto cosa fare con i ceci (noto anche come fagioli di garbanzo), oltre a immergerli durante la notte e risciacquarli. Ho usato ceci in scatola, visto che non li ho mai visti asciugati. Ho deciso di tagliarli / schiacciarli leggermente in modo che meglio incorporare nel ripieno.

3. 3

   Ceci (o fagioli di garbanzo) tagliati grossolanamente

4. 4

   Ora lancia l'agnello (ho usato il mio mini processore alimentare). Ecco dove ho incontrato un altro problema: cosa fare con il grasso di agnello che questa ricetta richiede? Mince it? Sbagliato? Il grasso di agnello si scioglie anche? Ho deciso di mince my. Per fortuna, mio marito non legge questo blog perché sarebbe inorridito se sapesse che ho messo il grasso nel dolma di proposito.

5. 5

   Agnello tritato e il suo buon amico, grasso tritato. Ew.

6. 6

   Gli ingredienti per l'imbottitura dolma includono cipolla, cilantro, ceci e curcuma.

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   In ogni caso, ora mettete le mani in tutta quella carne cruda sottile e mescolate nella cipolla, spezie, ceci, riso, erbe tritate e grasso. Aggiungere un po' di sale e pepe per una buona misura. Infatti, sulla base dei miei risultati direi di errr sul lato di un po' di sale e pepe extra.

8. 8

   Mescolare bene con le mani fino a quando l'imbottitura sembra qualcosa di simile.

9. 9

   Riempire la pentola più grande che possiedi con acqua salata e portarla a ebollizione a fuoco alto. Ora tirare le foglie esterne dal cavolo (salvarle) e cadere il resto di esso, tutto, nell'acqua. Lascialo bollire per tre o quattro minuti, girandolo se il livello dell'acqua non è abbastanza alto per coprirlo completamente.

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    Il motivo per cui stai facendo questo è perché è difficile ottenere foglie di cavolo interi da un cavolo americano. I cavoli che si acquistano in genere nei nostri supermercati vengono in palle rotonde molto strette, e perché le foglie sono croccanti si schianteranno e crepa quando si tenta di tirarli fuori in uno stato non-blanched. Sgonfiarli per qualche minuto lo fa in modo che vengano subito fuori senza strappare.

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    Ora accuratamente togliere il cavolo dall'acqua (ma mantenere l'acqua bollente) e lasciare raffreddare per un minuto o due in modo da non bruciare le dita. Tirare con attenzione le foglie dal cavolo, tagliarle alla base se è necessario farlo per allentarle. Prova a toglierli in un unico pezzo. Se le foglie interne sono ancora croccanti, restituire il cavolo all'acqua bollente per altri tre o quattro minuti. Ripetere fino a quando tutte le foglie utilizzabili sono libere.

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    Foglie di cavoli

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    Ora mettere le foglie su un tagliere e tagliare i gambi duri (salvarli). Tagliare le foglie più grandi a metà.

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    Rimuovere lo stelo interno duro e mettere da parte. Tagliare foglie più grandi in due.

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    Mettere un cucchiaio di ripieno nel mezzo di ogni foglia, facendo una forma di cilindro breve. Piegare le estremità sopra il ripieno, quindi rotolare strettamente (come se si sta facendo un piccolo burrito).

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    Questo non è molto di un cilindro, ma si ottiene l'idea.

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    Piegare i bordi sopra ...

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    Allora rotola, come se facessi un burrito davvero piccolo.

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    Il tuo dolma finito dovrebbe sembrare così, solo senza il buco nel mezzo.

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    Mettere tutte le foglie di cavolo scartate, steli ecc nella parte inferiore di una pentola. Lo so, sembra un po' strano. Cio' che farai e' fare a vapore il dolma, con i pezzi di cavolo scartati che formano la base del tuo vaporizzatore. Posizionare con attenzione il dolma sul letto delle foglie di cavolo.

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    Questi dolma stanno riposando sopra le foglie di cavolo scartate.

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    Aggiungere l'acqua alla pentola fino a circa la parte superiore delle foglie scartate. Non coprire il dolma.

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    Ecco dove devi essere creativo. Il dolma ha bisogno di essere ponderato in modo che non si smantella durante la cottura. Ho usato una padella per torte di metallo e poi ho messo il mio mortaio sopra. Si potrebbe anche utilizzare un piatto da dessert con qualcosa di pesante sopra di esso, ma avrebbe bisogno di essere un forno sicuro.

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    Il dolma deve essere ponderato durante la cottura in modo che non si smantellano. Improvvisa.

25. 25

    Portare l'acqua a ebollizione, quindi cuocere per 25 minuti. Si potrebbe dover usare le orecchie per capire se l'acqua sta effettivamente bollendo; personalmente non ho potuto vedere che cosa era nella mia pentola dopo che ho ponderato giù.

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    Nel frattempo, fare una semplice salsa di pomodoro dalla pasta di pomodoro e acqua. Riscaldalo per qualche minuto su una fiamma media. Dopo che il dolma hanno cucinato per 25 minuti, versare la salsa su di loro e cuocere per altri cinque minuti.