Biryani di agnello

Riepilogo

Agnello - India

Ingredienti

• tazze Yogurt
  Alternative (1)
• 12 Anacardi
• 3 Cipolla (sliced thinly)
• 4 u Aglio
• foglie Coriandolo
• Foglia di alloro (½)
• 1 u Cannella (thin)
• foglie Menta
• 2 Cardamomo
• cucchiaini Zafferano (dissolved in ½ cup warm milk)
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Semi di cumino
• 1 cucchiaino Peperoncino rosso in polvere
• 3 Chiodi di garofano
• 480 ml Riso BasmatiOriginale: 2 tazze
  Alternative (1)
• 2 cucchiaini Pasta di zenzero e aglio
• 454 g AgnelloOriginale: 1 lb
• 2 cucchiai Ghee
  Alternative (1)
• cucchiai Khus khus
• 1 cucchiaio Masala per biryani

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Sbucciare l'anacardino, i semi di papavero e i semi di cumino in una pasta liscia, utilizzando il più poca acqua possibile. Fatti da parte.

2. 2

   Friggere le cipolle affettate quando è caldo. Non rovesciare l’olio. Quando le cipolle girano marrone chiaro, tolgono dall'olio e prosciugano su asciugamano di carta. La cipolla fritta crollerà mentre si svuota. Friggere anche le arachidi fino al marrone dorato. Fatti da parte.

3. 3

   Lavare il riso e immergersi in acqua per venti minuti.

4. 4

   Nel frattempo, prendere una grande pentola larga, aggiungere l'olio a fuoco medio, aggiungere le cipolle affettate, aggiungere la pasta mescolata, aggiungere i peperoncino verdi, pasta di aglio di zenzero e aglio e friggere per un minuto.

5. 5

   Poi aggiungere i pomodori e saltarli bene fino a quando non sono cotti e non mushy.

6. 6

   Poi aggiungere la polvere di peperoncino rosso, polvere di biryani, menta, foglie di coriandolo e farli saltare bene.

7. 7

   Aggiungere lo yogurt e mescolare bene. Spostare sempre la padella lontano dal calore quando si aggiunge lo yogurt che impedisce di curdling.

8. 8

   Ora dopo aver restituito la padella alla stufa, aggiungere l'agnello lavato e il sale e 1⁄2 tazza di acqua e mescolare bene. Cuocere per 1 ora e cuocere coperto a fuoco medio basso o metterlo in una pentola a pressione per 6 fischietti. Se l'acqua non è drenata totalmente, riscaldarla mantenendola aperta.

9. 9

   Prendere un'altra pentola grande, aggiungere tre volte la tazza di riso che si utilizza, e bollire. Quando è bollente alto, aggiungere il riso, il sale e la jeera e mescolare bene. Dopo 7 minuti esatto o quando il riso è 80% fatto. Spegnete e scolate il riso.

10. 10

    Ora, la stratificazione inizia. All'agnello, pat e livellalo. Aggiungere il riso caldo drenato sopra di esso. Guarnire con cipolle fritte, ghee, menta, foglie di coriandolo e zafferano sciolto nel latte.

11. 11

    Coprire il piatto e cuocere in forno 350f per 15 minuti o fino alla cottura ma non mushy. O cucinare nella stufa a fuoco medio per 12 minuti e il calore più basso per 5 minuti. E spegnilo. Mescolare e servire caldo!

12. 12

    Note

13. 13

    Se si cucina in forno, assicurarsi di cucinare in una grande pentola di sicurezza del forno e coprirlo stretto e poi tenere in forno per la fase finale.

14. 14

    È possibile saltare biryani masala se non avete e aggiungere solo garam masala (1 tsp e peperoncino rosso polvere – 3 tsp invece di 1 tsp)

15. 15

    Se è piccante alla fine, spremere un po 'di limone, ridurrà il calore e migliorare i sapori anche.