Baingan Bharta

Riepilogo

Vegetariano - India

Ingredienti

• 240 ml PomodoroOriginale: 1 tazza
  Alternative (1)
• tazze Cipolla
• 6 spicchi Aglio
• Sale (as required)
• 1 Peperoncino verde
• 1.5 cucchiai Olio vegetale
• 1 cucchiaio Coriandolo (chopped)
• 1 Melanzana (large)
• cucchiaini Peperoncino rosso in polvere

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

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   Risciacquare il baingan ( melanzana o melanzana) in acqua. Pat asciugare con un tovagliolo da cucina. Applicare un po' di olio su tutto e

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   tenerlo per arrostire su una fiamma aperta. È inoltre possibile grigliare il baingano o arrostire nel forno. Ma poi non otterrai

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   il sapore fumoso del baingan. Tenere la melanzana girando dopo 2 a 3 minuti sulla fiamma, in modo che la sua uniformemente

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   cucinato. Si potrebbe anche incorporare alcuni spicchi d'aglio nel baingano e poi arrostirlo.

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   Roast la melanzana fino alla sua completamente cotta e tenera. Con un coltello controlla il fatto. Il coltello dovrebbe slittare

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   facilmente in melanzane senza alcuna resistenza. Rimuovere il baingan e immergersi in una ciotola d'acqua fino a raffreddarsi

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   giù.

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   È anche possibile fare la tecnica dhungar di infondere il sapore smoky carbone nel baingan. Questo è un passo opzionale.

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   Utilizzare carbone naturale per questo metodo. Scaldare un piccolo pezzo di carbone sulla fiamma fino a quando non diventa fumo caldo e rosso.

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    Fare piccoli tagli sul baingan con un coltello. Mettere il carbone caldo rosso nella stessa piastra dove l'arrosto

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    la melanzana è tenuta. Aggiungere qualche goccia di olio sul carbone. Il carbone avrebbe cominciato a fumare.

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    Non appena il fumo inizia a rilasciare dal carbone, coprire l'intero piatto strettamente con una grande ciotola. Lasciare

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    Fumo di carbone da infuso per 1 a 2 minuti. Più si fa, più smoky il baingan bharta sarà

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    diventare. Continuo solo per un minuto. In alternativa, si può anche fare questo metodo dhungar una volta che il baingan bharta è

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    cucinato, proprio come facciamo per Dal Tadka.

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    Sbucciare la pelle dalle melanzane arrosto e affumicato.

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    Tritare la melanzana cotta finemente o si può anche mash esso.

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    In un kadai o in una pentola, olio di calore. Quindi aggiungere cipolle tritate finemente e aglio.

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    Soffrire le cipolle fino a traslucido. Non li rosolare.

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    Aggiungere peperoncino verde tritato e saute per un minuto.

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    Aggiungere i pomodori tritati e mescolare bene.

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    Bhuno (saute) i pomodori fino a quando l'olio inizia a separarsi dalla miscela.

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    Ora aggiungere la polvere di peperoncino rosso. Mescolare e mescolare bene.

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    Aggiungere il baingan cotto tritato.

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    Mescolare e mescolare il baingan tritato molto bene con la miscela di cipolla-tomato masala.

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    Condire con sale. Mescolare e saute per altri 4-5 minuti.

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    Infine mescolare nelle foglie di coriandolo con la bharta baingana o guarnire con loro. Serve Baingan Bharta con

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    phulkas, rotis o chapatis. Va bene anche con pane, pane tostato o grigliato e riso o gelatina.