Gnocchetti afghani di Mantu

Riepilogo

Antipasto - Afghanistan

Ingredienti

• 450 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 450 g Cipolla
• 2 cucchiai Pepe nero
• 1 Peperoncino verde
• 1 cucchiaio Olio vegetale
• pizzichi Coriandolo
• 1 cucchiaio Passata di pomodoro
• 225 ml Acqua
• 425 ml Yogurt greco
  Alternative (2)
• 450 g Agnello

Istruzioni

1. 1

   Per preparare la pasta, setacciare la farina con 1 cucchiaino di sale in una ciotola di miscelazione. Lentamente mescolare in quanto gran parte dell'acqua è richiesta, fino a quando una pasta rigida è formata. Impastare su una superficie di lavoro pulita per 5-10 minuti, fino a quando la pasta è elastica e lucida. Coprire con un panno umido e mettere da parte per circa un'ora.

2. 2

   Mettere l'agnello tritato, cipolle, peperoncino, 1 cucchiaino di sale, pepe macinato e spezie in una ciotola e mescolare accuratamente.

3. 3

   Dividere l'impasto in 4 piccole palle, e rotolare verso uno spessore di 1,5mm, tagliando in 10cm quadrati. In ogni quadrato, posizionare 1 cucchiaino di agnello insaporito della miscela di agnello.

4. 4

   Prendere due angoli opposti e portarli a unire al centro sonnecchiando saldamente tra le dita, e poi riunirsi ad altri due angoli allo stesso modo. Si noti che il mantu non deve essere completamente chiuso, come il vapore deve essere penetrare e cucinare il ripieno!

5. 5

   Usando il grasso per ungere gli scaffali del vaporizzatore, posizionare il mantu in modo che ci sia un piccolo spazio tra ciascuno. Vapore per 30-45 minuti a fuoco medio.

6. 6

   Nel frattempo, fare la salsa di pomodoro. Scaldare l'olio in una pentola, aggiungere il purea di pomodoro, e portare a ebollizione. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando il mantu non sarà pronto.

7. 7

   Rimuovere il mantu accuratamente dal vapore e posizionare su un grande, piatto caldo. Spogliare la salsa di pomodoro sopra la parte superiore, seguita dallo yogurt teso, e cospargere con coriandolo tritato per guarnire.