Curry di manzo alla Massaman

Riepilogo

Manzo - Thailandia

Ingredienti

• 600 g Carne di vitello (stewing cut into strips)
  Alternative (1)
• 85 g Arachidi
  Alternative (1)
• 1 Cipolla (cut thin wedges)
• 450 g Patata (waxy)
  Alternative (1)
• 4 foglie Lime
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Salsa di pesce
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Zucchero di canna (palm or soft light)
• 1 Bastoncino di cannella
• 1 cucchiaio Pasta di tamarindo
• Riso al gelsomino (to serve)
• 400 ml Crema di cocco (can)
• 1 Peperoncino (red deseeded and finely sliced, to serve)
• 4 cucchiai Pasta di curry Massaman

Istruzioni

1. 1

   Scaldare il forno a 200C/180C ventilatore/gas 6, poi arrostire le arachidi su un vassoio di cottura per 5 minuti fino al marrone dorato. Quando e' abbastanza bello da gestire, taglia. Ridurre il forno a 180C/160C ventilatore/gas 4.

2. 2

   Riscaldare 2 cucchiai di crema di cocco in un grande piatto di casseruola con un coperchio. Aggiungere la pasta di curry e friggere per 1 min, quindi mescolare nel manzo e friggere fino a ben rivestito e sigillato. Mescolare nel resto del cocco con mezzo barattolo d'acqua, le patate, la cipolla, le foglie di calce, la cannella, il tamarindo, lo zucchero, la salsa di pesce e la maggior parte delle arachidi. Portare a un martello, poi coprire e cuocere per 2 ore in forno fino a quando il manzo è tenero.

3. 3

   Cospargere con peperoncino affettato e le arachidi rimanenti, quindi servire direttamente dal piatto con riso gelsomino.