Curry di pollo al Panang (kaeng panang gai)

Riepilogo

Pollo - Thailandia

Ingredienti

• 2 cucchiai Arachidi
  Alternative (1)
• 4 spicchi Aglio (Chopped)
• 6 Peperoncino rosso
• Lime (Zest of 2)
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 400 ml Latte di cocco
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Salsa di pesce (-3)
  Alternative (1)
• 1 Zucchero di canna (-2tbsp)
• Riso al gelsomino (Boiled)
• 1 cucchiaino Noce moscata
• 1 cucchiaino Coriandolo macinato
• manciate Basilico
• 100 g Fagiolini
• 200 g Petto di pollo
  Alternative (2)
• 1 cucchiaio Galanga
• 1 Pasta di curry Panang (-2tbsp)
• 4 Peperoncini rossi secchi
• 1 cucchiaino Pasta di gamberetti
• 1 cucchiaio Citronella
• 2 Foglie di lime

Istruzioni

1. 1

   In primo luogo, fare la pasta di curry. Utilizzare un pisello e un mortaio per sbattere insieme i peperchi secchi e freschi, pasta di gamberetti, aglio, galangal, citronella, zest di calce, pepe bianco, coriandolo, cumino, noce moscata e arachidi, oltre 1 cucchiaino di sale. Dovresti avere una pasta grezza. In alternativa, aggiungere tutti gli ingredienti a un processore alimentare insieme a 2-3 cucchiai di latte di cocco e polso fino a quando non si dispone di una pasta. Conservare in un barattolo rivestito in frigorifero. Continuerà fino a due settimane.

2. 2

   Aggiungere 2-3 cucchiai della parte spessa del latte di cocco in una casseruola a fuoco medio-alto. Quando il latte di cocco inizia a friggere, aggiungere 1-2 cucchiai di pasta di curry e mescolare bene per circa 1 min, fino a fragrante.

3. 3

   Mescolare nel pollo e lasciare cuocere per circa 3-4 minuti fino a iniziare a brunare dappertutto. Seguire con i fagioli francesi e mescolare bene.

4. 4

   Condire con la salsa di pesce e lo zucchero, poi aggiungere il resto del latte di cocco. Mescolare bene, aggiungere metà delle foglie di calce makrut e cuocere per 3-5 minuti fino a quando il pollo non viene cotto attraverso. Gustare e aggiungere più zucchero o salsa di pesce se necessario – dovrebbe essere salato e nocivo, e la dolcezza dovrebbe passare attraverso. Aggiungere le foglie di basilico tailandese, dargli una rapida miscela e togliere il calore. Servire con riso gelsomino a vapore, guarnito con il peperoncino affettato e il resto delle foglie di calce makrut.