Dettagli della ricetta

Riepilogo

Agnello - Vietnam

Ingredienti

• 2 Cipolla
• 2 cucchiai Zenzero (chopped)
• 1 Peperoncino rosso (sliced)
• Lime (Juice of 2)
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Passata di pomodoro
• 3 Spicchio d'aglio (sliced thinly)
• 2 cucchiai Salsa di pesce
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Zucchero di canna
• manciate Menta
• manciate Basilico
• 3 Anice stellato
• 4 Patate dolci
• 2 cucchiai Olio di arachidi
  Alternative (1)
• 2 Citronella
• 1 l Brodo di agnello
• 4 Stinchi di agnello

Istruzioni

1. 1

   Scaldare il forno a 160C/140C ventilatore/gas 3. Riscaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola pesante, condire gli stinchi, poi li bruni 2 alla volta su tutti i lati, aggiungendo l'olio rimanente per il secondo lotto. Rimuovere l'agnello e aggiungere le cipolle. Farli friggere abbastanza brillantemente, circa 30 secondi, aggiungere lo zenzero, l'aglio e il peperoncino tritato, quindi abbassare il fuoco e cuocere per 1 min. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, mescolare, quindi aggiungere l'anice stellato, la citronella, il brodo, il purè e la condimento. Portate a ebollizione.

2. 2

   Coprire e cuocere in forno per 11⁄2 ore, poi aggiungere le patate dolci e cuocere per 1 ora di più. L'agnello dovrebbe essere completamente tenero e quasi cadere dalle ossa. Mescolare nella salsa di pesce, succo di lime e 1 cucchiaino di zucchero per sollevare il sapore, poi spargere con la menta, basilico e il peperoncino affettato da servire.