La Scotch pie di McSingh

Riepilogo

Agnello - Regno Unito

Ingredienti

• 340 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 90 ml Latte
  Alternative (2)
• 1 cucchiaino Peperone
• cucchiaini Sale
• 3 Peperoncino verde (finely chopped)
• 2 Cipolle rosse (finely chopped)
• 3 cucchiai Coriandolo
• 1 kg Carne di agnello macinata
  Alternative (1)
• 6 Spicchio d'aglio
• Tuorli d'uovo (Beaten)
• 1 Peperoncino rosso (finely chopped)
• 2 cucchiaini Cumino
• 1 cucchiaino Noce moscata
• 1 cucchiaio Olio di colza
• 150 g Strutto
  Alternative (1)

Istruzioni

1. 1

   Scaldare una grande padella per friggere e brindare i semi di cumino per qualche minuto, poi mettere da parte. Scaldare l'olio nella stessa padella e friggere la cipolla, l'aglio, il peperoncino, il pepe e un buon pizzico di sale per circa otto minuti, fino a quando non c'è umidità rimasta. Togliere dal calore, mescolare nei semi di cumino tostato, mace macinato (o noce moscata) e coriandolo a terra. Lascia stare.

2. 2

   In una grande ciotola mescolare l'agnello tritato, il pepe bianco, il coriandolo fresco, e la miscela di cipolla speziata raffreddata fino a combinato. Mettiti da parte, coperto, nel frigo.

3. 3

   Preriscaldare il forno a 200C/400F/Gas 6 e ungere generosamente una scatola rotonda di 20cm/8in diametro allentato-bottomed o di forma molle con lardo.

4. 4

   Per fare la pasticceria, setacciare la farina e il sale in una grande ciotola e fare un pozzo al centro.

5. 5

   Mettere il latte, lardo e 90ml/3fl oz di acqua in una casseruola e riscaldare delicatamente. Quando il lardo si è sciolto, aumentare il calore e portare a ebollizione.

6. 6

   Versare il liquido bollente nella farina, e utilizzare un cucchiaio di legno per combinare fino a raffreddare abbastanza per gestire. Unisciti a una palla.

7. 7

   Dust una superficie di lavoro con farina e, lavorando rapidamente, impastare brevemente l'impasto – sarà morbido e umido. Mettere da parte un terzo della pasticceria e rotolare il resto su una superficie ben nutrita. Infilare il piatto di torta con la pasticceria, premendolo dritto sui lati fino a che non si schianta appena sopra la parte superiore della scatola.

8. 8

   Aggiungere il ripieno nel bit di latta a pasta sfoglia. Quando si raggiunge la cima, formare un leggero picco. Tira fuori la pasticceria riservata e premi la torta con esso. Pinch i bordi per sigillare e tagliare l'eccesso. Inserire un foro nella parte superiore della torta e inserire un piccolo tubo in foglio di alluminio per consentire la fuga di vapore.

9. 9

   Spazzolare la parte superiore della torta con un piccolo tuorlo uovo battuto, e cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti (mettere un vassoio sullo scaffale sottostante per catturare eventuali gocce). Quindi ridurre la temperatura a 160C/325F/Gas 3 e cuocere per ulteriori 11⁄4 ore fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente prima di refrigerare per due ore, o durante la notte.

10. 10

    Eseguire un coltello intorno al bordo della torta, rimuovere dalla scatola e servire con chutneys, insalate o sottaceti.