Rotolo ai funghi e alle castagne

Riepilogo

Vegetariano - Regno Unito

Ingredienti

• 2 cucchiai Salsa di soia
  Alternative (1)
• 3 spicchi Aglio
• 125 ml Vino bianco
  Alternative (1)
• 3 Scalogni
  Alternative (1)
• 3 rametti Rosmarino
• 30 g Funghi
• 4 cucchiai Pangrattato
  Alternative (2)
• 0.5 manciate salvia
• 350 g Fogli di lasagne
  Alternative (2)
• 240 g Castagne
• 500 g Funghi selvatici
• Olio al tartufo (to serve)

Istruzioni

1. 1

   Mettere i funghi secchi in acqua bollente 350ml e mettere da parte fino a quando necessario. Blitz 3⁄4 delle castagne con acqua 150ml fino alla crema. Abbastanza tagliare le castagne rimanenti.

2. 2

   Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella antiaderente. Friggere gli scalogni con un pizzico di sale fino ad ammorbidire, poi aggiungere l'aglio, le castagne tritate e il rosmarino, e friggere per altri 2 minuti. Aggiungere i funghi selvatici, 2 cucchiai di olio e qualche condimento. Cuocere per 3 minuti fino a quando non iniziano ad ammorbidire. Scolare e tagliare approssimativamente i funghi secchi (riservare il liquido assorbente), poi aggiungere anche quelli, insieme alla salsa di soia, e friggere per 2 minuti di più.

3. 3

   Frustare il vino, il liquido di funghi riservato e la crema di castagno insieme per creare una salsa. Condire, quindi aggiungere metà alla miscela di funghi nella pentola e cuocere per 1 min fino a quando la salsa diventa lucida. Rimuovere e scartare i germogli di rosmarino, quindi mettere da parte la miscela.

4. 4

   Scaldare il forno a 180C/160C ventilatore/gas 4. Portare una grande pentola di acqua salata a ebollizione e ottenere una grande ciotola di acqua di ghiaccio pronto. Gettare le lasagne fogli nell'acqua bollente per 2 minuti o fino a pliable e un po' cotto, poi immergerli immediatamente nell'acqua fredda. Usando le dita, accuratamente separare le lenzuola e trasferire ad un asciugamano da tè pulito. Spread un buon cucchiaio della salsa sul fondo due terzi di ogni foglio, poi, rotolando via da te stesso, roll up le estremità più corte. Tagliare ogni rotolo a metà, quindi posizionare i rotoli di pasta tagliato-lato in un piatto di torta che sei felice di servire da al tavolo. Se avete una salsa di funghi rimanente dopo aver arrotolato tutti i fogli, semplicemente spingere in alcuni dei rotoli di pasta esposti.

5. 5

   Versare il resto della salsa sopra la parte superiore della pasta, poi cuocere per 10 minuti o fino a quando la pasta non ha più alcuna resistenza quando testato con uno spiedo.

6. 6

   Nel frattempo, mettere i pangrattato, gli ultimi 2 cucchiai di olio d'oliva, foglie di salvia e qualche condimento in una ciotola, e gettare tutto insieme. Scatter il rotolo con le briciole e salvia, poi cuocere per altri 10 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata e le foglie di salvia sono croccanti. Lasciare raffreddare per 10 minuti per permettere alla pasta di assorbire la salsa, poi asciugare con un po 'di olio di tartufo, se ti piace, prima di portare il piatto al tavolo.