Zuppa tom yum con gamberi

Riepilogo

Pesce e frutti di mare - Thailandia

Ingredienti

• 150 g Pomodoro
  Alternative (1)
• 200 g Cipolla
• 20 g Peperoncino rosso
• manciate Coriandolo
• 70 ml Latte di cocco
  Alternative (1)
• 25 ml Salsa di pesce
  Alternative (1)
• 250 g Gamberoni crudi
• 25 ml Succo di lime
  Alternative (1)
• 1 Dado da brodo di pollo
  Alternative (1)
• 15 g Galanga
• 120 g Funghi ostrica
• 2 Citronella
• 8 Foglie di lime
• 1 cucchiaio Marmellata di peperoncino thailandese

Istruzioni

1. 1

   Versare l'acqua di 1,3 litri in una grande casseruola a fuoco alto. Aggiungere la cipolla, il pomodoro, il peperoncino, il galangal, la citronella, le teste di gambero e il cubo di brodo di pollo. Mescolare e portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a media e cuocere per 20 minuti fino a quando il liquido non si è ridotto.

2. 2

   Stringere con attenzione il brodo caldo in una grande ciotola a prova di calore o brodo, quindi scartare le teste del gambero. Restituire la salsa di veg e erbe e versare il brodo. Mescolare i funghi e le foglie di calce, poi cuocere per 3 minuti fino a quando i funghi sono teneri.

3. 3

   Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, la salsa di pesce, succo di lime, latte di cocco e gamberi. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando i gamberi sono cotti attraverso, circa 1-2 minuti. Toglietevi dal caldo. Rimuovere la citronella, quindi mescolare nella marmellata di peperoncino tailandese, se si utilizza. Scatter sopra il coriandolo per finire, se ti piace, e servire.