Dolce Chajá

Riepilogo

Dolce - Uruguay

Ingredienti

• 75 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 5 Uovo
  Alternative (2)
• pizzichi Sale
• 40 g Zucchero
• 1 cucchiaino Amido di mais
• 200 g Dulce de leche
• 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
• 1 Albume
  Alternative (1)
• 400 g Panna doppia
  Alternative (3)
• 500 g Pesche
• 50 ml Succo di pesca

Istruzioni

1. 1

   Per la spugna torta preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius e preparare uno o due 20 centimetri / 8 pollici pan di torta (s). Fondo linea con carta pergamena. Quindi dividere le uova in tuorli d'uovo e bianchi. Usa una ciotola più grande per i tuorli d'uovo. Se hai una ciotola di vetro o metallo, usa quella per i bianchi d'uovo. Assicurarsi che la ciotola è privo di grasso / grasso e che il mixer è stato pulito correttamente. Prima battere i bianchi di uovo a media velocità con un pizzico di sale fino a quando si formano picchi morbidi. Fatti da parte. Senza pulire il nostro frullatore, battere i tuorli d'uovo con lo zucchero. Sbattere fino a quando il colore diventa molto più pallido e si ha una consistenza cremosa. Questo di solito richiede diversi minuti.

2. 2

   Versare delicatamente un terzo dei bianchi d'uovo in cima ai tuorli d'uovo misti e setacciare la farina e l'amido di mais in cima. Non saltare questo passaggio. È importante che la miscela di farina sia stata setacciata. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti con una spatola. Cerca di incorperare la miscela di farina e albumi senza perdere volume. Aggiungere gli ultimi due terzi dei bianchi uovo battuti e piegare delicatamente la miscela. Non esagerare. Mettere la pastella nelle pentole preparate e cuocere immediatamente. Non lasciare che la pastella sieda troppo a lungo perché perde rapidamente il volume. Cuocere per 35 minuti se si utilizza una forma primaverile o 25 minuti se si utilizza due. Lasciate raffreddare un po' prima di toglierli delicatamente dalla forma. Suggerimento: se si fa il giorno prima, avvolgere in avvolgere avvolgere, è molto più facile da tagliare in metà una volta freddo.

3. 3

   Per la meringa battere l'uovo bianco fino alla forma di picchi morbidi, aggiungere pizzico di sale e continuare a battere in alto mentre si aggiunge lo zucchero. Battere per almeno tre minuti in più fino a lucido e lucido. Pipe piccole stelle o altre forme con la meringa su una teglia foderata con carta pergamena. Asciugare per circa 45min a 100 gradi Celsius nel forno. Tenere in contenitore ermetico fino a ulteriore uso.

4. 4

   Per il riempimento battere panna pesante, estratto di vaniglia e zucchero fino a picchi rigidi forma, fette pesche in fette sottili. Torta di taglio in quattro strati, questo è molto più facile fatto una volta che gli strati di torta sono freddi. Pennello strato torta con alcuni del succo di pesca sinistra, poi tubo sottile strato di panna montata intorno ai bordi, mettere le fette di pesca al centro sul primo strato sulla torta, sul secondo strato solo spargere la dulce de leche. Ripetere lo strato con succo di pesca spazzolato, panna montata e pesche per il terzo e ultimo strato. Assicurati di riservare abbastanza fette di pesca per la parte superiore. Spread strato sottile di panna montata sui lati della torta e tubo su alcune rose intorno ai bordi, se desiderato. Scaldare il succo di pesca e mescolare l'amido di mais con un po' d'acqua fino a quando non si vedono grumi. Una volta che il succo è caldo, aggiungere l'amido di mais e mescolare fino allo smalto di spessini. Versare sopra le pesche della torta di strato superiore. Schiacciate la meringa e tamponate intorno ai lati. Servite immediatamente.