Zuppa di fagioli rossi

• 240 ml Farina di frumentoOriginale: 1 tazza
  Alternative (2)
• 907 g Carne di vitelloOriginale: 2 lb
  Alternative (1)
• 1 Cipolla (Morto)
• 1 Carota (grande)
• 4 Patata
  Alternative (1)
• 0.5 cucchiaini Pepe nero
• 4 Spicchio d'aglio (Maturazione)
• 2 Peperoncino rosso (tritato)
• 60 ml AcquaOriginale: 0.25 tazze
• 4 rametti Timo
• 240 ml Latte di coccoOriginale: 1 tazza
  Alternative (1)
• 2 Cipollotti (tritato)
• 480 ml Fagioli rossiOriginale: 2 tazze
• 1 cucchiaio Pimento

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Lava e sciacqua i fagioli secchi, poi coprili d'acqua in una ciotola capiente. Ricorda che in ammollo si gonfieranno fino ad almeno tre volte il loro volume iniziale, quindi metti molta acqua nella ciotola. Lasciali in ammollo tutta la notte o almeno 2 ore, così la cottura sarà più rapida. Io ho buttato l'acqua dell'ammollo una volta che aveva fatto il suo dovere.

2. 2

   Chiedi al macellaio di tagliare la coda di maiale salata in pezzi da 2 pollici, perché sarà molto difficile tagliarla con un normale coltello da cucina. Lavali, mettili in una pentola alta con acqua e porta a ebollizione. Cuocili per 20 minuti, scolali, sciacquali e ripeti l'operazione (rimettili a bollire in acqua). Lo scopo è ammorbidire i pezzi di coda di maiale ed eliminare la maggior parte del sale con cui sono stati conservati.

3. 3

   È ora di cominciare la zuppa. Metti tutto nella pentola (tranne la farina e la patata), poi copri d'acqua e metti a fuoco vivace finché bolle. Quando comincia a bollire, togli la schiuma che si forma in superficie ed eliminala. Abbassa il fuoco perché sobbolla e lascia cuocere per 1 ora e 15 minuti, in pratica finché i fagioli sono teneri e cominciano a disfarsi.

4. 4

   Ora è il momento di aggiungere la patata (e le patate dolci ecc., se le usi) e il latte di cocco, e di continuare la cottura per 15 minuti.

5. 5

   Questo è un buon momento per preparare l'impasto base dei gnocchetti. Mescola la farina e l'acqua (aggiungi un pizzico di sale se vuoi) fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lascialo riposare per 5 minuti, poi prendine un cucchiaio alla volta e arrotolalo tra le mani dandogli la forma di una sigaretta.

6. 6

   Aggiungili nella pentola, mescola bene e continua la cottura per altri 15 minuti a bollore vivace.

7. 7

   Noterai che non ho aggiunto sale nella pentola, perché il sale rimasto nelle code di maiale salate basterà a insaporire bene questo piatto. Puoi comunque assaggiarlo e regolarlo secondo il tuo gusto. Tieni presente che questa zuppa si addensa parecchio raffreddandosi.