Calamari al sale e pepe

Riepilogo

Pesce e frutti di mare - Vietnam

Ingredienti

• 85 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 2 cucchiaini Pepe nero
• Peperoncino verde (Sliced)
• 1 Cipolle rosse (chopped)
• 1 Peperoncino rosso (chopped)
• Olio di girasole (For frying)
• 100 ml Aceto di riso
• 85 g Amido di mais
• 2 cucchiaini Salsa di pesce
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Zucchero semolato
  Alternative (1)
• 400 g Calamaro
• Cipollotti (Sliced)
• 0.5 Cetriolo
• 2 cucchiaini Grani di pepe del Sichuan

Istruzioni

1. 1

   Per fare la salsa di immersione, mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola fino a quando lo zucchero non si è sciolto, quindi mettere da parte. Mescolare la farina di mais e la farina normale con entrambi i peperoni e 2 cucchiai di sale marino in una grande ciotola, quindi mettere da parte. Linee un vassoio con carta da cucina e assicurarsi di avere più sale per cospargere con.

2. 2

   Scaldare circa 7 cm di olio a 180C in una friggitrice profonda, wok o padella profonda. Se non hai un termometro, puoi provarlo con un cubo di pane – dovrebbe essere marrone in 20 secondi. Rivestire bene il calamari con la miscela di farina e friggere in lotti per circa 2 minuti ciascuno o fino a fresco. Utilizzare un cucchiaio a fessura per sollevare il calamarino, quindi scolorare sulla carta da cucina e cospargere con un po 'più di sale. Servire il calamari sparso con la cipolla primaverile e il peperoncino, con la salsa di immersione sul lato.