Torta di Saskatoon

Riepilogo

Dolce - Canada

Ingredienti

• 1.4 l Farina di frumentoOriginale: 6 tazze
  Alternative (2)
• 1 Uovo (beaten)
  Alternative (2)
• 2 cucchiaini Sale
• 1 cucchiaio Zucchero
• 1 cucchiaio Aceto
• 3 cucchiai Amido di mais
• 1 cucchiaio Acqua
• 2 cucchiai Burro non salato
  Alternative (2)
• 240 ml Grasso vegetaleOriginale: 1 tazza
• 1.2 l Bacche di SaskatoonOriginale: 5 tazze

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Per fare la pasticceria, posizionare la farina e il sale in una grande ciotola. Mescolare bene. Aggiungere i cubetti di burro e accorciarli e mescolarli in (mi piace usare le mani per mescolare il grasso nella farina, ma è possibile utilizzare un frullatore di pasticceria) solo fino a quando sembra avena grossolana con alcuni bit di pea-dimensioni rimanenti. Mettere l'uovo in una misura di 2 tazze e battere con una forchetta. Sbattere nell'aceto e abbastanza acqua ghiacciata per portarlo al segno 1 tazza. Mescolare questo nella miscela di farina, solo fino a quando la pasta si aggrappa insieme. Mi piace usare le mie mani anche per questa parte, ma un cucchiaio di legno funzionerebbe anche. Cerca di non esagerare.

2. 2

   Su una superficie leggermente infarinata, raccogliere l'impasto in una palla e dividerlo in 5 porzioni uniformemente dimensionate. Formare ogni porzione in un disco e avvolgere strettamente in plastica. Chill 2 di questi dischi per 1 ora. Bloccare gli altri 3 in un sacchetto del congelatore rivestibile per uso futuro. La pasticceria mantiene bene nel congelatore fino a 2 mesi.

3. 3

   Preriscaldare il forno a 350°F. Posizionare il rack nel terzo inferiore del forno. Linee una teglia con foglio di alluminio per catturare gocciolature.

4. 4

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere 1 disco di pasticceria in un cerchio di 12 pollici, o su. Mettilo nella parte inferiore di un piatto di torta da 9 pollici, con la pasta sporgente i bordi della piastra di torta.

5. 5

   Per fare il ripieno, posizionare le bacche di saskatoon in una grande ciotola e mescolare lo zucchero 1/2 tazza e l'amido di mais fino a ben combinato. Versare la miscela di bacche nel fondo della torta. Dot con il burro. Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta in un altro cerchio da 12 pollici per la crosta superiore. Usa un righello per guidarti quando taglia la pasticceria in 6 strisce larghe e lunghe per mantenere i bordi diritti. Salvare i 2 pezzi finali in caso di necessità di fare qualsiasi patching. Mi piacciono le strisce larghe, ma se ti piace un look più sottile, sentiti libero di tagliare sottili strisce di pasta. Indossare le strisce di pasta sfoglia, andare avanti e indietro, assicurandosi che si connettono con i bordi della crosta di torta. Piegare sui bordi della crosta inferiore, infilando nelle estremità reticolari. Questo aiuterà a intrappolare i succhi e dare un look rustico.

6. 6

   Se si preferisce un look più pulito, più ordinato, è possibile tagliare i pezzi sporgenti e schiacciare i bordi con una forchetta. Spazzolare la parte superiore della torta con l'uovo lavaggio. Spruzzare con lo zucchero Tbsp rimanente. Mettere la torta sulla teglia preparata e cuocere per circa 90 – 100 minuti, fino a quando non è marrone dorato e bubbling. Rimuovere la torta dal forno e metterlo su un rack di filo per raffreddare.

7. 7

   Servire la torta calda o a temperatura ambiente con panna montata o gelato. Fa 6 porzioni. Questo mantiene bene se coperto con plastica e refrigerato per fino a 4 giorni.