Dettagli della ricetta

Riepilogo

Pollo - Cina

Ingredienti

• 4 cucchiaini Olio vegetale
• 1 cucchiaino Zenzero
• 2 cucchiaini Amido di mais
• 1 Peperoncino rosso (chopped)
• 3 cucchiai Zucchero di canna
• 1 Albume (large)
  Alternative (1)
• 454 g Sovracosce di polloOriginale: 1 lb
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Sale kosher
• 60 ml Ketchup al pomodoroOriginale: 0.25 tazze
• 60 ml Aceto biancoOriginale: 0.25 tazze
• 1 Peperone giallo (chopped)
• 283 g Pezzi di ananasOriginale: 10 oz
• 60 ml Succo d'ananasOriginale: 0.25 tazze

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Rivestire il pollo con l'uovo bianco:

2. 2

   In una ciotola, combinare il pollo con l'uovo bianco, 1/2 cucchiaino kosher sale, e amido di mais. Mescolare per ricoprire il pollo in modo uniforme. Lasciate riposare per 15 minuti a temperatura ambiente o fino a notte in frigorifero.

3. 3

   Fai la salsa dolce e acida:

4. 4

   Montare insieme il succo di ananas, aceto, ketchup, 1/2 cucchiaino di sale kosher e zucchero marrone.

5. 5

   Mescolare il pollo a fuoco alto:

6. 6

   Scaldare una grande padella per friggere o wok su fiamma alta fino a quando una perla d'acqua immediatamente sizzles ed evapora. Versare in 1 cucchiaio di olio da cucina e roteare per ricoprire. E' importante che la padella sia molto calda.

7. 7

   Aggiungere il pollo e spargere i pezzi in uno strato. Lasciate che il pollo friggi intatto per 1 minuto, fino a quando i fondali sono bruniti.

8. 8

   Flip e friggere l'altro lato per 1 minuto. Il pollo dovrebbe ancora essere rosato al centro. Sbattere il pollo su una piastra pulita, lasciando più olio nella padella possibile.

9. 9

   Mescolare il peperone e lo zenzero:

10. 10

    Ridurre il calore a medio e aggiungere il restante 1 cucchiaino di olio da cucina. Lasciare scaldare l'olio prima di aggiungere i pezzi di peperone e zenzero. Friggere per 1 minuto.

11. 11

    Aggiungere l'ananas, la salsa, e poi, il pollo:

12. 12

    Aggiungere i pezzi di ananas e la salsa dolce e acida. Alza il calore in alto. Quando il sugo sta sorseggiando, aggiungete i pezzi di pollo.

13. 13

    Lasciate cuocere per 1 a 2 minuti, fino a quando il pollo non viene cotto. Il tempo dipende da quanto spessi hai tagliato il pollo. Il modo migliore per dire se il pollo è fatto è quello di prendere un pezzo fuori e tagliare in esso. Se è rosa, aggiungere un altro minuto alla cottura.

14. 14

    Regolare il condimento e servire:

15. 15

    Gustare la salsa e aggiungere più zucchero marrone o aceto per soddisfare i vostri gusti, se volete.

16. 16

    Servire caldo con riso bianco o marrone a vapore.