Zuppa di zucca thailandese

Riepilogo

Vegetariano - Thailandia

Ingredienti

• 1 Cipolla (sliced)
• Zucchero (To taste)
• 1 cucchiaio Zenzero (grated)
• Peperoncino rosso (To serve)
• 4 cucchiaini Olio di girasole
• 400 ml Latte di cocco
  Alternative (1)
• 1.5 kg Zucca
• 800 ml Brodo vegetale
• Succo di lime (To taste)
  Alternative (1)
• 4 cucchiai Pasta di curry rosso thailandese
• 1 Citronella

Istruzioni

1. 1

   Scaldare il forno a 200C/180C ventilatore/gas 6. Toss la zucca o la zucca in una scatola di arrostimento con metà dell'olio e condimento, poi arrostire per 30 minuti fino a doratura e tenera.

2. 2

   Nel frattempo, mettere l'olio rimanente in una pentola con la cipolla, zenzero e citronella. Cuocere delicatamente per 8-10 minuti fino ad ammorbidire. Mescolare nella pasta di curry per 1 min, seguita dalla zucca arrosto, tutti tranne 3 cucchiai di latte di cocco e il brodo. Portare a un martello, cucinare per 5 minuti, poi pescare la citronella. Raffreddare per alcuni minuti, poi sfrecciare fino a liscio con un frullatore a mano, o in un grande frullatore in lotti. Tornare in padella per riscaldare, condimento con sale, pepe, succo di lime e zucchero, se ne ha bisogno. Servire gocciolato con il restante latte di cocco e sparsi con peperoncino, se ti piace.