Soufflé ai tre formaggi
Three-cheese souffles
Contiene allergeni
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Ricetta tradotta automaticamente con DeepL. Può contenere errori; usa il selettore di lingua della ricetta per leggere l'originale.
- Autore
- TheMealDB
- Tempo di preparazione
- Flessibile
- Porzioni
- 3 (stimato)
Valori nutrizionali
- Proteine17 %29 g
- Carboidrati10 %17 g
- Grassi74 %57 g
La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.
| Nutriente | Per porzione | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calorie | 695 kcal | 244 kcal |
| Proteine | 29 g | 10,2 g |
| Carboidrati | 17 g | 6 g |
| Grassi | 57 g | 20 g |
Una porzione corrisponde a circa 285 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.
Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.
Indicatori orientativi
- Difficoltà stimata46/100
- Qualità della scheda45/100
- Affidabilità nutrizionale
- Media
Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.
Fonte: TheMealDB · Licenza: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).
Riepilogo
Varie - Francia
Ingredienti
- 5 cucchiai Farina di frumento
- 300 ml Latte
- 50 g Burro
- 3 Uovo
- Spinaci (to serve)
- 2 Foglia di alloro
- 8 fette Formaggio di capra
- Pepe di Cayenna (Pod of)
- cucchiaini Senape inglese
- 150 ml Panna doppia
- 25 g Parmigiano
- 140 g Gruyère
Istruzioni
Scaldare il forno a 200C/180C ventilatore/gas 6 e burro 4 piccoli (circa 200 ml) ramekins. Cospargere il parmigiano nei ramekins, girando fino a quando tutti i lati sono coperti. Mettere il latte e le foglie di alloro in una grande casseruola a fuoco dolce e portare a ebollizione. Spegnere il calore e lasciare infusione per 15 minuti.
Togliete le foglie di alloro, aggiungete il burro e la farina e tornate a fuoco basso. Molto dolcemente immergere, mescolando continuamente con una frusta di mongolfiera, per circa 6 minuti fino ad ottenere una salsa bianca liscia e spessa. Assicurarsi di entrare negli angoli della pentola per fermare la salsa di prendere o diventare lumpy.
Una volta addensato, trasferire la salsa a una grande ciotola e mescolare nella polvere di senape, pepe di Caienna, Gruyère e tuorli d'uovo fino a completo combinato.
In una ciotola perfettamente pulita e con una frusta pulita, battere i bianchi dell'uovo solo fino a quando i picchi cominciano a formarsi.
Accuratamente piegare i bianchi dell'uovo nella salsa di formaggio in tre fasi facendo in modo di piegare, piuttosto che mescolare, per mantenere i bianchi dell'uovo leggeri e ariosi. Riempire i ramekins preparati con il mix soufflé.
In cima ogni soufflé con una fetta di formaggio di capra, poi mettere su un vassoio di cottura. Cuocere per 20-25 minuti o fino a primavera e ben risalito ma cotto attraverso.
Lasciare raffreddare, quindi eseguire un coltello intorno al bordo di ogni piatto e rimuovere il soufflés. Se si prepara in anticipo, posizionare soufflés capovolto (per presentazione pulita), su un vassoio. Vassoio di copertura in pellicola di aggrappamento. Rilassati per qualche giorno o congelati fino a 1 mese.
Quando pronto per il ribattimento, scaldare il forno a 200C/180C ventilatore/gas 6. Mettere il soufflés rovesciato in una teglia poco profonda, in cima con le fette di formaggio di capra rimanenti e versare sopra la crema (questo impedisce loro di asciugarsi quando cotta per la seconda volta). Cuocere per 8-10 minuti fino all'oro. Servire immediatamente accanto a qualche insalata semplicemente vestita.
Video e link
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