Crostata di riso tradizionale olandese (rijstevlaai)

• 200 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 100 g Zucchero
• 0.5 cucchiaini Lievito in polvere
• 0.5 cucchiaini Succo di limone
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
• 1 Bastoncino di cannella
• 2 Cardamomo
• 75 g Olio di cocco
• 10 g Lievito
• 2 Anice stellato
• 700 g Latte vegetale
• 150 g Riso da dessert

Istruzioni

1. 1

   Scalda il forno a 180 °C. Per l'impasto, mescola la farina e lo zucchero in una ciotola. Scalda i 100 grammi di latte finché non sarà tiepido e scioglici dentro il lievito. Lascia riposare un po', finché non inizia a fare le bollicine. Poi aggiungilo alla farina insieme all'olio di cocco e impasta tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascialo lievitare per 30 minuti, coperto, in un luogo caldo.

2. 2

   Nel frattempo, prepara il riso al latte mettendo in una casseruola il riso con lo zucchero, il latte e l'estratto di vaniglia. Aggiungi il cardamomo, l'anice stellato e la cannella. Porta a ebollizione e cuoci mescolando di continuo. Togli le spezie. In una ciotolina, mescola il bicarbonato di sodio con il succo di limone o l'aceto di mele. Mescola bene finché il bicarbonato non si scioglie, poi incorporalo al riso al latte.

3. 3

   Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato (è molto appiccicoso, ma non preoccuparti, verrà bene) e rivesti con esso il fondo e i bordi di uno stampo unto. Distribuisci il riso al latte sul fondo e inforna per circa 25-30 minuti.