Stufato di verdure alla vietnamita

• 2 cucchiaini Salsa di soia
  Alternative (1)
• 2 cucchiaini Olio vegetale
• 4 Zenzero (cm finalmente tritato)
• Coriandolo (Per servire)
• 2 Spicchio d'aglio (tritato)
• 2 cucchiaini Zucchero di canna
• 200 ml Brodo vegetale
  Alternative (1)
• 4 Cipollotti (tagliata)
• Riso al gelsomino (Per servire)
• 100 g Fagiolini (triturato)
• 0.5 Zucca Butternut

Istruzioni

1. 1

   Scalda l'olio in una casseruola media con coperchio.

2. 2

   Aggiungi lo zenzero e l'aglio e falli soffriggere per circa 5 minuti.

3. 3

   Aggiungi la zucca, la salsa di soia, lo zucchero e il brodo.

4. 4

   Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

5. 5

   Togli il coperchio, aggiungi i fagiolini e cuoci per altri 3 minuti, finché la zucca e i fagiolini sono teneri.

6. 6

   Incorpora i cipollotti all'ultimo momento, cospargi con il coriandolo e servi con riso.